Después de un largo día, lo único que quieres es llegar a casa y disfrutar de una verdadera comida reconfortante. El pollo a la piccata. En caso de que no esté familiarizado con este clásico italiano, piccata se traduce como «cocido en salsa de limón y mantequilla». Y el plato es precisamente eso: jugosos y finos trozos de pechuga de pollo rebozados en harina y bañados en una sabrosa salsa de limón y mantequilla, a la que se añaden alcaparras para darle un toque extra de sabor.
Con esta receta, puedes tener una cena de pollo en la mesa en unos 30 minutos. Por no hablar de que utilizarás ingredientes italianos clásicos que probablemente ya tengas en tu cocina. ¡Esa es nuestra idea de una cena perfecta y saludable para la semana!
Consejo profesional: Si has terminado el pollo pero te sobra salsa piccata, caliéntala al día siguiente y añádele gambas cocidas, o utilízala como una deliciosa salsa cremosa para pasta con linguini. La salsa es tan versátil que querrás idear nuevas formas de usarla.
Rinde de 2 a 3 porciones
Ingredientes
3 pechugas de pollo
Sal y pimienta
Ajo granulado, al gusto
1 taza de harina de uso general
4 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de mantequilla salada, más al gusto
2 dientes de ajo picados
2 tazas de caldo de pollo
Zumo de 2 limones, más 1 limón en rodajas
1/3 de taza de vino blanco
1/4 de taza de alcaparras
Cómo hacerla
- Limpia las pechugas de pollo y sécalas. Con un cuchillo afilado, filetear las pechugas por la mitad en seis chuletas finas. Sazona generosamente cada pieza con sal, pimienta y ajo granulado.
- Reboza cada pieza de pollo en harina y sacude el exceso. Reservar.
- En una sartén, calentar 3 cucharadas de aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla salada a fuego medio. Freír el pollo en tandas, unos 4 minutos por cada lado, hasta que cada pieza esté dorada. Retirar de la sartén y reservar.
- Para hacer la salsa piccata, añadir 1 cucharada de mantequilla salada y 1 cucharada de aceite de oliva, y saltear el ajo picado hasta que se dore ligeramente. Raspa los trozos de pollo del fondo de la sartén. Añada el caldo de pollo, el zumo de limón, el vino, las rondas de limón y el ajo granulado. Bata y cocine a fuego lento, y ajuste la sal y la pimienta al gusto. Cuando la salsa empiece a burbujear, añada las alcaparras. Vuelva a añadir el pollo a la sartén con la salsa y deje que todo se cocine a fuego lento durante 5 minutos. Añada más mantequilla para espesar la salsa si es necesario.
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