Las albóndigas no son el único origen de las abuelas italianas y sus enormes cubas de «salsa» de tomate. La mayor parte del mundo tiene su propia versión de la combinación de carne picada y condimentos, y usted haría bien en adoptar algunas en su cocina. Estas albóndigas de pollo se inspiran en las parrillas de las esquinas de Vietnam y Tailandia, donde el jengibre, el ajo y los chiles reinan. Con estos sabores fuertes, además de la brasa de una parrilla de carbón caliente, no necesitará una mezcla de carne con mucha grasa, ni siquiera un montón de espaguetis, para hacer una cena excepcional con esta receta de albóndigas de pollo. Sírvelas con arroz al vapor, pepinos, tal vez un poco de salsa y grandes hojas de lechuga para envolverlas y deja que cada uno haga su propio burrito al estilo asiático.
Nutrición:
230 calorías, 12 g de grasa (3,5 g saturada), 670 mg de sodio
Para 4 personas
Necesitarás
1 libra de pollo o cerdo molido
1 cebolla roja pequeña, picada
2 dientes de ajo picados
1 cucharada de jengibre fresco picado
1 cucharada de hierba limón picada (opcional)
1 chile jalapeño picado
2 cucharaditas de azúcar
1 cucharadita de sal
4-8 brochetas de madera, remojadas en agua durante 20 minutos
Lechuga Boston, arroz al vapor, ensalada de pepino encurtido, salsa de jengibre y cebolleta y/o sriracha para servir
Cómo se hace
- Precaliente una parrilla o sartén limpia y ligeramente aceitada.
- En un recipiente grande, mezcle la carne picada con la cebolla, el ajo, el jengibre, la hierba de limón si lo desea, el jalapeño, el azúcar y la sal, removiendo suavemente para distribuir uniformemente todos los ingredientes.
- Forme orbes del tamaño de una pelota de golf con la mezcla y ensarte cuidadosamente 3 ó 4 en cada brocheta.
- Cuando la parrilla esté caliente, añade las brochetas de albóndigas y ásalas de 4 a 5 minutos por cada lado, hasta que se forme una ligera carbonización en el exterior y las albóndigas estén bien cocidas. Cuando estén hechas, deben sentirse firmes, pero elásticas al tacto.
- Utiliza la lechuga y el arroz para hacer pequeños envoltorios al estilo asiático con las albóndigas, cubriéndolas con pepinos y las salsas que prefieras.
Coma este consejo
Envolturas asiáticas
A la cocina coreana le encanta utilizar grandes hojas de lechuga para albergar carnes asadas, arroz, kimchi y salsas. De hecho, puede ser cualquier cosa: filete a la parrilla, lomo de cerdo, trozos de pollo, incluso verduras a la parrilla. Es como comer un delicioso burrito por una cuarta parte de las calorías. Inventa a tu antojo; eso sí, no olvides la sriracha.
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