¿Buscas un plato bajo en carbohidratos que contenga proteínas y sea apto para la dieta paleo? Esta deliciosa boloñesa de pavo con espaguetis al ajo es perfecta. Los espaguetis, ricos en vitamina A y fibra, sustituyen a los fideos habituales, eliminando los carbohidratos procesados y añadiendo nutrientes a tu plato. La calabaza fibrosa se combina con una rica boloñesa de pavo con orégano y albahaca secos, dos hierbas repletas de antioxidantes, según un estudio de Nutrition Today.
Si te has vuelto paleo pero echas de menos tus noches de pasta semanales, esta alternativa a la pasta boloñesa con carne es una auténtica trituradora de antojos. Contiene 8 gramos de fibra y 22 gramos de proteína, y la salsa está salpicada con vino de gran cuerpo, una fuente principal de resveratrol. Como este plato no contiene cereales, azúcares añadidos, productos lácteos ni alimentos procesados, puedes estar tranquilo sabiendo que está aprobado por los cavernícolas. Si estás pensando en probar la dieta paleo, considera esta boloñesa de pavo como tu puerta de entrada. Psst: Si te mantienes comiendo como tus ancestros, un estudio en el American Journal of Clinical Nutrition descubrió que se beneficiará de una cintura más pequeña, así como de una reducción de la presión arterial y del azúcar en sangre.
Nutrición:
370 calorías, 9 g de grasa (3 g saturada), 790 mg de sodio, 6 g de azúcar, 22 g de proteínas, 8 g de fibra
Rinde 4 porciones
Necesitarás
1 calabaza espagueti mediana (2 1⁄2 a 3 libras)
1 bulbo de ajo
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 libra de pavo molido
1 taza de zanahorias finamente picadas (2)
1⁄2 taza de cebolla finamente picada (1 mediana)
1⁄2 taza de apio finamente picado (1 tallo)
4 dientes de ajo picados
3 cucharadas de pasta de tomate
1⁄2 taza de vino tinto seco
1 lata (28 onzas) de tomates triturados
1 cucharadita de orégano seco triturado
1 cucharadita de albahaca seca, triturada
1 cucharadita de semillas de hinojo, ligeramente machacadas
3⁄4 cucharaditas de sal, divididas
3⁄4 cucharadita de pimienta, dividida
1⁄2 taza de caldo de pollo reducido en sodio
Cómo hacerla
- Precalentar el horno a 375°F. Cortar la calabaza por la mitad a lo largo y raspar las semillas. Coloque las mitades de calabaza, con los lados cortados hacia abajo, en una fuente de horno grande. Pincha la piel por todas partes con un tenedor. Corte 1⁄2 pulgadas de la parte superior de la cabeza de ajo. Colóquelos, con el corte hacia arriba, en la fuente de horno con la calabaza. Rocíe con 1 cucharada de aceite de oliva. Hornea de 35 a 45 minutos o hasta que la calabaza y el ajo estén tiernos.
- Mientras la calabaza se hornea, calienta 1 cucharada de aceite en una olla grande a fuego medio. Añade el pavo, las zanahorias, la cebolla, el apio y el ajo. Cocina hasta que el pavo esté bien cocido y las verduras estén tiernas, removiendo con una cuchara de madera para deshacer la carne.
- Agregue la pasta de tomate; cocine y revuelva durante 1 minuto. Añade el vino tinto; cocina y remueve durante 1 minuto. Incorpore los tomates, el orégano, la albahaca, el hinojo y 1⁄2 cucharadita de sal y pimienta. Añadir el caldo y llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, sin tapar, durante 30 minutos o hasta que adquiera la consistencia deseada.
- Con un tenedor, retire y desmenuce la carne de cada mitad de calabaza; pásela a un bol y tápela para mantenerla caliente. Cuando el ajo esté lo suficientemente frío como para manipularlo, aprieta el bulbo desde la parte inferior para que salgan los dientes en un bol pequeño. Añade la cucharada de aceite restante al ajo. Machacar con un tenedor. Incorpora el ajo machacado a los espaguetis y condimenta con la 1⁄4 cucharadita de sal y pimienta restante.
- Sirve la salsa de carne sobre los espaguetis.
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