Una de las mayores tendencias que han llegado a las cadenas de restaurantes es la repentina proliferación de pinchos y brochetas en lugares como Olive Garden, Macaroni Grill y Red Lobster. Es un movimiento que aplaudimos totalmente, ya que significa que los pesados carbohidratos y las salsas grasas que acaban en la mayoría de los platos de los restaurantes están siendo sustituidos por proteínas magras y verduras. Estas brochetas de cerdo al curry rojo tienen un montón de ambas cosas, todo ello aderezado con una adictiva salsa tailandesa de curry con leche de coco en la que lo mojarás todo. Los trozos de piña también serían una buena adición.
Nutrición:
240 calorías, 8 g de grasa (3,5 g saturada), 380 mg de sodio
Para 8 brochetas
Necesitará
1⁄2 taza de leche de coco ligera
2 cucharadas de pasta de curry rojo tailandés
1 cucharada de mantequilla de cacahuete
1 libra de lomo de cerdo, cortado en trozos de 3⁄4″.
1 pimiento rojo o amarillo, cortado en trozos grandes
1 cebolla roja grande, picada en trozos grandes
8 brochetas de madera, remojadas en agua durante 20 minutos (remojar las brochetas evitará que se incendien en la parrilla caliente).
Cómo se hace
- Precaliente una parrilla.
- Combina la leche de coco, la pasta de curry y la mantequilla de cacahuete en un bol y remueve para que se mezclen bien.
- Transfiera la mitad a un bol aparte y reserve.
- Ensarta la carne de cerdo, el pimiento y la cebolla en las brochetas, alternando entre la carne y las verduras. Utiliza un pincel para pintar las brochetas con parte de la salsa de curry restante.
- Cuando la parrilla esté caliente, añade las brochetas y cocínalas de 3 a 4 minutos por cada lado, rociando con un poco más de la salsa a medida que avanza.
- Las brochetas estarán listas cuando la carne y las verduras estén ligeramente carbonizadas y la carne de cerdo esté firme pero aún ceda ligeramente al tacto.
- Unte las brochetas con la salsa reservada antes de servirlas.
Coma este consejo
Locos por la leche de coco:
La mayoría de las veces, es el componente cremoso lo que hace que cualquier plato sea irresistible, pero a menudo eso viene a costa de la grasa añadida. Sin embargo, la leche de coco es muy nutritiva, y además está repleta de todo tipo de beneficios para la salud. El coco tiene un lípido conocido como ácido láurico que ayuda a reforzar el sistema inmunitario, así como triglicéridos de cadena media que estimulan la energía y ayudan a perder peso.
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