Buscando recetas para hacer en la parrilla que no sean ¿hamburguesas y perritos calientes? ¡Estás de suerte! Esta deliciosa receta de brochetas de pollo tandoori está a punto de convertirse en tu nueva comida favorita para asar. Servidas con una salsa raita de pepino picante, estas brochetas de pollo tandoori son estupendas solas o servidas dentro de una pita caliente.
Nutrición:
238 calorías, 3,9 g de grasa (0,5 g saturada), 649 mg de sodio, 0,5 g de fibra, 5 g de azúcar, 40 g de proteínas
Rinde 6 porciones
Ingredientes
Pinchos de pollo Tandoori
18 lomos de pollo, cortados en 3 trozos cada uno
1 taza de yogur natural sin grasa (no griego)
Zumo de 1 limón
1 cebolla pequeña, finamente picada
6 dientes de ajo, finamente picados
1 trozo de jengibre fresco de 3 pulgadas, finamente picado
1 cucharada de garam masala
2 cucharaditas de comino molido
2 cucharaditas de cilantro molido
1 cucharadita de cúrcuma molida
1 cucharadita de sal kosher
1/2 cucharadita de chile en polvo de Cachemira (o pimienta de cayena)
18 brochetas de bambú, remojadas al menos 2 horas o toda la noche
Aceite neutro como el de canola para engrasar las rejillas de la parrilla
Raita de pepino picante
1 pepino inglés grande (sin pelar), rallado
1/2 cucharadita de sal kosher
1 1/2 tazas de yogur griego natural al 2%
Zumo de 1/2 limón
3 dientes de ajo, finamente picados
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1/2 cucharadita de comino molido
1/4 cucharadita de chile en polvo de Cachemira (o pimienta de cayena)
1/4 cucharadita de azúcar
Cómo hacerla
- Para la raita de pepino picante, eche el pepino rallado en un colador de malla fina con la sal. Déjelo escurrir en un bol durante 15 minutos. Presiona el pepino con las manos para eliminar todo el líquido posible (o sécalo en un paño de cocina). Deseche el líquido.
- Mientras el pepino se escurre, en un cuenco mediano mezcle el yogur, el zumo de limón, el ajo, el aceite de oliva, el comino, el chile en polvo de Cachemira, el azúcar y la pimienta negra. Añadir el pepino escurrido a la mezcla de yogur y refrigerar al menos 1 hora o toda la noche.
- Cuando esté listo para servir, añadir las hojas de menta y sazonar con más sal, si es necesario.
- Para las brochetas de pollo Tandoori, En un bol grande, mezcle el yogur, el zumo de limón, la cebolla, el ajo, el jengibre, el garam masala, el comino, el cilantro, la cúrcuma, la sal y el chile en polvo de Cachemira. Añadir los trozos de pollo al bol y dejarlos marinar al menos 2 horas o toda la noche. Ensartar 3 trozos de pollo en cada brocheta y dejar reposar a temperatura ambiente 30 minutos.
- Precaliente la parrilla a fuego alto. Cuando las rejillas de la parrilla estén bien calientes, engrasa generosamente las rejillas limpias con una toalla de papel mojada en aceite de canola y sostenida con pinzas.
- Ase las brochetas de 4 a 5 minutos por cada lado o hasta que aparezcan marcas doradas en la parrilla. Retire de la parrilla y deje reposar 2 minutos. Servir con raita de pepino picante.
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