Los burritos tienen un origen humilde. A principios del siglo XX, los trabajadores mexicanos salían a trabajar con un poco de la cena de la noche anterior -algunos frijoles, un poco de carne, tal vez algo de arroz- envuelto en una tortilla para mantenerlo caliente hasta el almuerzo.
Los burritos son una opción de comida para llevar porque no sólo son deliciosos, sino que son rápidos de hacer y muy portátiles, y fáciles de devorar rápidamente cuando se acaba la hora de la comida. La mala noticia es que la mayoría de los burritos que se compran en las tiendas han perdido su calidad. En particular, la combinación de arroz, frijoles, crema agria, queso y guacamole eleva el número de calorías y sodio a miles.
Este burrito tiene espíritu americano, es decir, es abundante y está generosamente relleno, pero sin los excesos calóricos que se encuentran en Chipotle Mexican Grill, Baja Fresh y otros barones del burrito del país. No sólo hemos hecho esta receta para que le ahorre calorías, sino que también es rápida y fácil de hacer, por lo que también le ahorrará tiempo.
Nutrición:
355 calorías, 13 g de grasa (6 g saturada), 740 mg de sodio
Para 4 personas
Necesitarás
1⁄2 cucharadas de aceite de canola
1 cebolla grande, cortada en rodajas
1 pimiento rojo en rodajas
1 pimiento poblano o verde, en rodajas
Sal y pimienta negra al gusto
1⁄2 lata (14-16oz) de frijoles negros, escurridos
1⁄4 cucharadita de comino
Zumo de 1 lima
Salsa picante
4 (10″) tortillas de trigo integral
1 taza de queso Jack rallado bajo en grasa
2 tazas de pollo desmenuzado (aproximadamente la mitad de un pollo asado comprado en la tienda)
Salsa (la salsa verde es especialmente buena aquí)
Cómo hacerla
- Caliente el aceite en una sartén grande a fuego alto.
- Agrega la cebolla y los chiles rojos y poblanos y cocínalos hasta que se doren, unos 7 a 8 minutos. Sazonar con sal y pimienta.
- Combine los frijoles con el comino en una cacerola y caliéntelos. Añade el zumo de lima y unos chorritos de salsa picante.
- Precalienta una plancha, una sartén de hierro fundido o una sartén grande antiadherente a fuego medio.
- Calienta las tortillas en el microondas durante 20 segundos, lo suficiente para que sean flexibles.
- Construir un burrito a la vez, espolvorear un poco de queso, la parte superior con algunos frijoles, la mezcla de cebolla y pimienta, pollo y salsa.
- Enrolle en un paquete apretado.
- Coloca los burritos directamente en la sartén, cocinándolos un minuto por cada lado hasta que estén ligeramente tostados.