Este es un remake del viejo especial de Homer Simpson: chuletas de cerdo y compota de manzana. Sólo que no se trata de una vulgar chuleta de dibujos animados con una cucharada de Mott’s de un tarro, y resulta que también es mucho más saludable (nadie acusó nunca a Homer de tener una buena nutrición). Esta carne de cerdo está empapada en una marinada marinada de teriyaki dulce y con ajo, y las manzanas están salteadas con jengibre y especias chinas, lo que constituye una perfecta y sofisticada asociación yin-yang (cue prolongado ruido de babeo de Homero). Estas chuletas de cerdo al teriyaki son lo suficientemente fáciles de preparar un martes por la noche, pero son lo suficientemente elegantes como para servirlas a los invitados a cenar un sábado especial.
Nutrición:
315 calorías, 9 g de grasa (3,5 g saturada), 890 mg de sodio
Para 4 personas
Necesitarás
4 chuletas de cerdo (unas 6 onzas cada una)
1 taza de marinada teriyaki embotellada (nos gusta Soy Vay)
1⁄2 cucharadas de aceite de cacahuete o canola
1⁄2 cebolla, cortada en dados
1 cucharada de jengibre fresco rallado
1 manzana, pelada, descorazonada y cortada en dados
1⁄2 taza de zumo de manzana
1⁄4 taza de vinagre de sidra de manzana
1 cucharadita de polvo de cinco especias chinas
Sal y pimienta negra al gusto
Cómo se hace
- Combine las chuletas de cerdo y la salsa teriyaki en un recipiente poco profundo o en una bolsa de plástico con cierre, dándoles la vuelta a las chuletas para cubrirlas.
- Cubra el bol o selle la bolsa y deje marinar en el frigorífico durante al menos 1 hora y hasta 8.
- Precaliente una parrilla, una sartén para asar o una sartén grande de hierro fundido.
- Mientras se calienta la parrilla, calienta el aceite en una cacerola mediana a fuego medio.
- Añade la cebolla y el jengibre y cocina durante unos 2 minutos, hasta que la cebolla esté translúcida.
- Añada la manzana, el zumo de manzana, el vinagre y las cinco especias, y remueva para combinar.
- Bajar el fuego y cocer a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que la fruta se ablande (pero no esté blanda) y el líquido se haya espesado lo suficiente como para adherirse ligeramente a las manzanas.
- Cuando la parrilla o la sartén estén calientes, saque el cerdo de la marinada, secando el exceso con toallas de papel, y áselo durante 4 o 5 minutos por lado, hasta que esté ligeramente carbonizado por todas partes y firme pero que ceda ligeramente al tacto. (Tenga cuidado: si la parrilla está demasiado caliente, los azúcares de la marinada se quemarán. En última instancia, se desea un calor medio agradable).
- Sirve cada chuleta con una cucharada del chutney de manzana.
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