Si estás buscando recetas fáciles y saludables, pero estás cansado de las ensaladas a base de lechuga, esta receta de ensalada de pasta de calabaza será un cambio de juego. Al igual que otras ensaladas de Mason jar, esta receta se puede hacer con antelación, y está llena de verduras nutritivas. Una dosis saludable de pasta, junto con cubos de calabaza, hace que esta opción sea un gran paso adelante con respecto a la triste ensalada de escritorio estereotipada.
Con nueve gramos de proteínas y siete gramos de fibra, esta es una receta que te mantendrá lleno y satisfecho mucho tiempo después de comerla. Y si te estás cansando de las mismas ensaladas de siempre, bueno, esto apenas se sentirá como una ensalada en absoluto. Prepárate para preparar esta ensalada de pasta, coge un tarro Mason y ¡a comer!
Nutrición:
387 calorías, 14 g de grasa (2 g saturada), 334 mg de sodio, 7 g de fibra, 17 g de azúcar, 9 g de proteínas
Rinde 4 porciones
Ingredientes
Spray antiadherente para cocinar
1 paquete de 12 onzas de cubos de calabaza comprados (2 1/2 tazas)
1 cucharada de aceite de oliva
1/2 cucharadita de pimentón ahumado
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra
6 onzas de pasta de pajarita, penne o codo multicereales o integrales
2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de jarabe de arce puro
1 cucharadita de mostaza estilo Dijon
1/4 cucharadita de sal
1 manzana roja mediana, sin corazón y en rodajas o picada
1/4 de taza de cerezas o arándanos secos
4 tazas de mezcla de verduras de primavera
1/4 de taza de piñones tostados
Cómo hacerla
- Precaliente el horno a 400°F. Forre una bandeja para hornear poco profunda con papel de aluminio; cubra el papel de aluminio con aceite en aerosol. Agrega la calabaza, el aceite de oliva, el pimentón, la sal y 1/8 de cucharadita de pimienta a la bandeja; revuelve para cubrirla. Asa la calabaza 20 minutos o hasta que esté tierna, removiendo una vez.
- Mientras tanto, cocine la pasta según las instrucciones del paquete. Escurre.
- En un tazón grande, bata el vinagre, el aceite, el jarabe, la mostaza, la sal y el 1/8 de cucharadita de pimienta restante hasta que esté suave. Retira 1 cucharadita de aderezo a un bol pequeño; añade la manzana y remueve para cubrirla. Añada la pasta cocida caliente y las cerezas secas al aderezo restante; mezcle para cubrir. Divida las verduras en cuatro tarros de una pinta. Cubra con la mezcla de pasta, la manzana, la calabaza asada y los piñones. Tapa y refrigera hasta 3 días.
Coma este consejo
Con un alto contenido de fibra, vitaminas y minerales para calmar el hambre, pero con pocas calorías, la calabaza ha demostrado tener propiedades para quemar grasa y reducir el abdomen.
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