Pocas comidas satisfacen como un buen filete. Y pocas cosas arruinarán más rápido un buen filete que una salsa excesiva y pesada. Por eso es mejor tomar los filetes simplemente a la parrilla cuando se come fuera, para no acabar comiendo dos días de grasa saturada. Te daremos un bistec y un trozo de mantequilla picante por una cuarta parte del coste y más de 500 calorías menos que las de un plato similar que pedirías en Outback Steakhouse. Comer en casa te sienta bien, así que adelante, ¡sigue con esta receta de bistec a la parrilla!
Nutrición:
390 calorías, 26 g de grasa (7 g saturada), 710 mg de sodio
Para 4 personas
Necesitarás
1 taza de vino tinto seco
1 chalota picada
4 cucharadas de mantequilla ablandada
1 cucharadita de romero fresco picado
Pimienta negra al gusto
Sal al gusto
4 filetes (de falda, solomillo, falda o filete; 6 onzas cada uno)
Cómo se hace
- Combine el vino y la chalota en una cacerola pequeña y cocine a fuego medio hasta que se reduzca a unas 2 cucharadas (tendrá una consistencia espesa y de jarabe).
- Deje que el jarabe de vino tinto se enfríe y, a continuación, incorpórelo a la mantequilla reblandecida con el romero y unos cuantos toques de pimienta negra.
- Una vez que se haya incorporado por completo, vierta la mantequilla con una cuchara en un trozo grande de papel de plástico.
- Doble el envoltorio sobre la mantequilla y retuerza los extremos para crear un tronco de mantequilla de vino tinto. Colóquelo en el frigorífico hasta que lo vaya a utilizar.
- Precaliente una parrilla, una sartén para cocinar o una sartén de hierro fundido. Sazona los filetes con sal y pimienta y cocínalos hasta que estén medio hechos (unos 8 minutos en total para la falda y la falda y de 10 a 12 minutos para el solomillo y el filete).
- Retirar los filetes y cortar una moneda de mantequilla sobre cada uno.
Coma este consejo
Cómo hacer mantequilla aromatizada:
Tener mantequilla aromatizada a mano significa tener salsa en un segundo. ¡Aquí puede aprender la técnica para un potente vehículo de sabor y obtener algunas ideas para grandes sabores!
Paso 1: Mezcla la mantequilla ablandada con los complementos de sabor.
Paso 2: Colocar en el centro de un trozo de papel de plástico.
Paso 3: Retorcer los bordes para formar un tronco uniforme.
Ideas para la mantequilla aromatizada:
- Queso azul desmenuzado, cebollino y pimienta negra
- Vinagre balsámico reducido y cebollas caramelizadas
- Tomates secos picados y aceitunas
Esta receta (¡y cientos más!) procede de uno de nuestros libros ¡Cocina esto, no aquello! Si quieres más ideas de cocina fácil, ¡también puedes comprar el libro!