Receta de gyros de cordero a la parrilla

Uno puede ser de México y el otro de Grecia, pero los burritos y los gyros tienen todo en común. Ambos son bolsillos de mano rellenos de carne, verduras y salsas. Lástima que la mayoría de los burritos contengan el doble de calorías que este delicioso gyro. Relleno de yogur griego rico en antioxidantes, tomates, hummus, cordero y, por supuesto, cubierto con salsa picante. Este gyro tiene un gran sabor, pero contiene menos calorías.

Nutrición:
466 calorías, 12 g de grasa (3 g saturada), 833 mg de sodio

Para 4 personas

Índice

Necesitarás

2 lb de pierna de cordero con mantequilla
16 onzas de yogur natural al estilo griego
4 dientes de ajo picados
11⁄2 cucharaditas de comino molido
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta recién molida
6 pitas de trigo integral
2 tomates beefsteak, en rodajas
1 cebolla roja, cortada en rodajas finas
Hummus (Haga el suyo propio o use el comprado en la tienda)
Salsa picante (Nos gusta la sriracha)

Cómo hacerla

Combina el cordero, el yogur, el ajo, el comino, la sal y la pimienta en un recipiente. Tapar y marinar la carne durante al menos 2 horas o hasta un día entero.
Calentar una parrilla a fuego medio. Saque el cordero de la marinada y limpie la mayor parte del yogur. A continuación, coloca la carne en la parrilla. Cocinar de 10 a 15 minutos por cada lado, hasta que el cordero esté bien carbonizado por fuera y se sienta firme pero cediendo al tacto.
Para que el cordero esté medio crudo, un termómetro insertado en la parte más gruesa del cordero debe indicar 125°F.
Retire el cordero de la parrilla y déjelo reposar durante al menos 10 minutos. Mientras tanto, calienta las pitas en la parrilla durante 30 segundos por lado, o envuélvelas en papel de aluminio y caliéntalas de 5 a 7 minutos en un horno a 350°F.
Una vez que el cordero se haya enfriado ligeramente, córtelo en rodajas muy finas con un cuchillo afilado y sírvalo con las pitas calientes, los tomates, la cebolla, el hummus y la salsa picante.

Coma este consejo

Yogur al estilo griego

Los griegos saben hacer un par de cosas sobre la elaboración del yogur; después de todo, lo han estado comiendo durante más de 4.000 años. La clave de su supremacía en materia de yogur se debe a que cuelan el suero acuoso, lo que hace que el producto sea más denso y cremoso y tenga el doble de proteínas que los yogures de estilo americano. Pero no se limite a desayunar. Mezclado con aceite de oliva, ajo picado, hierbas frescas y zumo de limón, el yogur griego se convierte en un excelente adobo o salsa para carnes a la parrilla.

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