Macarrones con queso: el rey indiscutible de la comida reconfortante. A lo largo de los años, hemos probado docenas de versiones del clásico: con chiles, con tocino, con queso sin grasa. Sin embargo, siempre volvemos a esta fórmula: una base de bechamel, aderezada con queso Cheddar extra afilado, y terminada con un poco de yogur para dar a la salsa esa textura perfecta. ¿Hay tazones de macarrones más decadentes? Por supuesto, pero no por menos de 400 calorías.
Nutrición:
360 calorías, 16 g de grasa (8 g saturada), 560 mg de sodio
Para 4 personas
Necesitarás
2 tazas de macarrones, fusilli o pasta cavatappi
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de harina
2 tazas de leche al 2%
11⁄2 tazas de queso Cheddar extra fuerte rallado
1⁄2 taza de parmesano rallado (Nota: el verdadero parmesano italiano se llama Parmigiano-Reggiano, y su sabor fuerte y a nuez no tiene nada que ver con el que se saca de una lata verde. Puede ser un poco caro, pero un poco da para mucho, así que vale la pena conseguir la versión auténtica).
1⁄4 taza de yogur griego
1⁄2 taza de pan rallado panko
Pimienta negra al gusto
Cómo se hace
- Cocer la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurra y reserve.
- Mientras se cocina la pasta, derrite la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio. Incorporar la harina y cocer, removiendo, durante 1 minuto. Añadir lentamente la leche, batiendo para evitar que se formen grumos. Cocinar a fuego lento la bechamel durante 5 minutos, hasta que empiece a espesar hasta alcanzar la consistencia de una crema espesa.
- Incorporar el queso cheddar y 1⁄4 taza de parmesano, y cocinar hasta que se derrita por completo.
- Baje el fuego y añada el yogur. Añada la pasta y remuévala para cubrirla uniformemente.
- Precaliente la parrilla. Vierte los macarrones con queso en una fuente de horno de 8″ x 8″ (o en moldes individuales). Cubre con el pan rallado y el parmesano restante y sazona con pimienta negra. Colocar en la rejilla central del horno y asar de 5 a 7 minutos, hasta que el pan rallado esté dorado.
Coma este consejo
Actualización nutricional
Sí, estos macarrones con queso son fantásticamente bajos en calorías si se comparan con las versiones de restaurante y congeladas que existen, pero dicho esto, siempre se puede mejorar. Reduce las calorías sustituyendo el queso Cheddar por uno bajo en grasa; añade fibra utilizando pasta integral o fortificada (nos gusta Ronzoni Smart Taste) en lugar de fideos blancos; y aumenta la nutrición añadiendo brócoli al vapor, tomates cherry, pimientos asados o incluso unas cucharadas de salsa.
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