Como si el pastel de pastor no fuera ya lo suficientemente delicioso, este giro a la barbacoa es el giro perfecto para el plato clásico. Esta receta saludable utiliza una salsa de barbacoa que cumple con la normativa paleo, así como leche de almendras sin azúcar, para reducir las calorías adicionales, mientras que sigue dando al plato una textura ácida, pero cremosa. Además, la col rizada adicional aporta aún más nutrientes a la comida.
Además de dar a esta receta paleo un toque de barbacoa, también sustituye las patatas normales -que se suelen utilizar en un pastel de pastor tradicional- y utiliza en su lugar las nutritivas batatas. (¡Pero no confundas las batatas con los boniatos! Pueden parecer universales, pero en realidad son un tipo diferente de tubérculo).
Además de ser un gran alimento para obtener una dosis de fibra saciante, los boniatos también pueden ser una gran fuente de vitamina A, potasio y vitamina B6.
Ahora, ¿quién está listo para cavar en esta receta de pastel de pastor paleo?
Nutrición:
380 calorías, 11 g de grasa (3,5 g saturada), 700 mg de sodio, 8 g de azúcar, 33 g de proteínas, 10 g de fibra
Rinde 4 porciones
Ingredientes
3 batatas medianas (unas 12 onzas)
2 cucharadas de ghee
1⁄4 taza de leche de almendras sin azúcar
1⁄2 cucharadita de sal, dividida
1⁄2 cucharadita de pimentón ahumado, más una cantidad adicional para decorar
1 libra de carne de cerdo molida
1⁄2 taza de apio cortado en rodajas finas
1 taza de mezcla de cebolla y pimiento verde picado congelado
2 tazas de col rizada fresca picada
3⁄4 taza de salsa de barbacoa compatible con la dieta paleo (como la de Tessamae)
1⁄2 cucharadita de comino molido
Perejil fresco picado
Cómo hacerla
- Precaliente el horno a 425°F. Perforar las batatas con un tenedor en 5 a 6 lugares. Colócalos en un plato apto para microondas y cocínalos a alta potencia de 5 a 8 minutos o hasta que estén tiernos, girándolos a mitad de la cocción; apártalos para que se enfríen un poco. Cuando estén lo suficientemente frías como para manipularlas, pelarlas y colocarlas en un bol. Triturar con el ghee, la leche de almendras, 1⁄4 cucharadita de sal y el pimentón ahumado hasta que esté cremoso.
- Mientras tanto, cocine la carne de cerdo, el apio y la mezcla de cebolla y pimiento dulce en una sartén a fuego medio hasta que la carne esté dorada y las verduras estén tiernas. Escurre la grasa. Añade a la sartén la col rizada, la salsa barbacoa, el comino y la 1⁄4 cucharadita de sal restante. Cocinar de 1 a 2 minutos o hasta que se caliente. Pasar la mezcla a una cazuela o fuente de horno de 1 1⁄2 cuartos.
- Esparcir la mezcla de batata sobre la mezcla de cerdo. Hornear, sin tapar, 10 minutos o hasta que se caliente y los boniatos estén ligeramente dorados.
- Espolvorear con pimentón ahumado adicional y perejil picado.
¡Coma esto! Consejo
¿Cómo se puede elegir un verdadero nabo dulce? Busque una piel firme, de tono uniforme y suave al tacto. Normalmente, los que tienen un color más intenso son también más ricos en el impresionante antioxidante beta-caroteno.
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