El plato de pollo con queso de los restaurantes (uno que probablemente también incluya tocino y aderezo ranchero) arruinará cualquier posibilidad que tengas de un buen día de comida. Sin embargo, si aplicas esos mismos sabores apetitosos en casa a la pechuga de pollo rellena crujiente, saldrás indemne.
Nutrición:
500 calorías, 19 g de grasa (4,5 g saturada), 790 mg de sodio
Para 4 personas
Necesitarás
2 cucharadas de aceite de oliva
2 oz de prosciutto, cortado en rodajas finas
4 tazas de espinacas tiernas
1⁄4 taza de pimientos rojos asados
2 cucharadas de piñones
Sal y pimienta negra al gusto
4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (6 onzas cada una), machacadas a 1⁄2″ de grosor (muchos mercados venden chuletas de pollo ya machacadas)
1⁄2 taza de queso fontina o mozzarella rallado
2 huevos ligeramente batidos
2 tazas de pan rallado, preferiblemente panko
Cómo se hace
- Calienta 1⁄2 cucharada de aceite de oliva en una sartén o sartén de hierro fundido a fuego medio. Cuando esté caliente, añade las tiras de prosciutto. Cocinar hasta que estén ligeramente crujientes, aproximadamente 1 minuto.
- Añade las espinacas, los pimientos y los piñones. Cocinar hasta que las espinacas estén completamente marchitas, unos 2 ó 3 minutos. Sazone con sal y pimienta. Reservar.
- Colocar las pechugas de pollo en posición horizontal sobre una tabla de cortar. Sazona ligeramente con sal y pimienta.
- Divida la mezcla de espinacas y el queso entre las pechugas, engañando a los componentes hacia la parte superior del pollo. Envuelve un extremo del pollo alrededor de la mezcla y enróllalo bien, como si hicieras un burrito. Asegura los extremos con palillos.
- Mezclar los huevos en un recipiente poco profundo. Mezcla el pan rallado en un plato con sal y pimienta. Reboza el pollo primero en los huevos y luego en el pan rallado, asegurándote de que esté completamente cubierto.
- Limpiar la sartén. Calienta el aceite restante en la sartén a fuego medio. Añade el pollo y cocínalo por todos los lados hasta que la corteza esté dorada y el pollo esté completamente cocinado, unos 10 minutos.
Coma este consejo
Paso a paso para rellenar el pollo:
¿Por qué malgastar dinero en el pollo relleno del supermercado cuando puedes hacerlo mejor en casa en cuestión de minutos? Aquí te explicamos cómo.
Paso 1: Cubre el pollo con papel de plástico y machácalo hasta que quede fino.
Paso 2: Coloca el relleno hacia la parte superior de la carne.
Paso 3: Enrolle firmemente como un saco de dormir; asegúrelo.
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