Su nombre es francés, pero el pollo cordon bleu parece americano, hasta su núcleo de queso fundido. Normalmente, esta receta de pollo cordon bleu se rellena, se empaniza y se fríe hasta la saciedad, pero en nuestras pruebas hemos comprobado que el horno a alta temperatura proporciona todo el crujido que queremos sin todas las calorías que no queremos. Si la mostaza con miel le parece un poco exagerada, lo es, pero con 350 calorías para todo el plato, ¿por qué no? Además, hemos hecho esta receta sin gluten simplemente cambiando el pan rallado normal por pan rallado panko sin gluten.
Nutrición:
350 calorías, 12 g de grasa (6 g saturada), 710 mg de sodio
Para 4 personas
Necesitarás
4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (unas 6 onzas cada una), machacadas hasta conseguir un grosor uniforme de 1⁄4″.
Sal y pimienta negra al gusto
8 lonchas finas de jamón de charcutería
4 rebanadas de queso suizo
2 cucharadas de harina
1 huevo batido
1 taza de pan rallado sin gluten (si no encuentra una opción sin gluten, la mezcla de arroz Chex triturada es un buen sustituto).
Zumo de 1⁄2 limón
2 cucharadas de mostaza de Dijon
1 cucharada de miel
1⁄2 cucharadas de mayonesa de aceite de oliva
Cómo hacerla
- Precaliente el horno a 450°F.
- Sazona el pollo por todas partes con sal y pimienta.
- Coloca dos lonchas de jamón y una de queso a lo largo de cada pechuga, y luego enróllalas a lo ancho hasta que tengas un paquete apretado, parecido a un rollito.
- Coloque la harina, el huevo y el pan rallado en cuencos poco profundos separados.
- Trabajando con una pechuga enrollada a la vez, pásala primero por la harina para cubrirla ligeramente, luego por el huevo y, a continuación, por el pan rallado.
- Utiliza los dedos para asegurarte de que el pollo está uniformemente cubierto de migas.
- Coloca el pollo en una bandeja de horno y hornéalo de 15 a 18 minutos, hasta que el pollo esté firme al tacto y bien cocido y el pan rallado esté dorado y crujiente.
- Mientras el pollo se hornea, mezcle el zumo de limón, la mostaza, la miel y la mayonesa para hacer una salsa suave y uniforme.
- Sirve el pollo con la mostaza con miel rociada por encima.
Coma este consejo
Pollo empanado
Para obtener un pollo húmedo y crujiente, es necesario cubrirlo completamente con pan rallado. Este método funciona para casi todas las recetas en sartén y al horno.
- Paso uno: Cubra y machaque el pollo hasta que tenga un grosor de 1/4 de pulgada.
- Paso dos: Rebozar en harina y luego pasar por huevo batido.
- Paso 3: Cubrir completamente el pollo con pan rallado de su elección.
¿Te gusta esta receta? Suscríbase a nuestra revista ¡Come esto, no aquello! para obtener aún más ideas para cocinar en casa y comer sano.