La despensa marroquí es una de las mejores del planeta, rebosante de poderosas especias, tentadores condimentos y saludables cereales integrales. Es la fuente perfecta de inspiración para una alimentación sana y deliciosa, pero muy pocos restaurantes -grandes o pequeños- se inspiran en esta potencia culinaria del norte de África. Nosotros no cometeremos el mismo error. Esta combinación dulce y sabrosa de especias podría aplicarse al pollo o al cerdo, pero se adapta especialmente bien a la grasa (saludable) del salmón. El pilaf de quinoa es un grano sano, complejo y con textura que da a esta receta una sensación de abundancia y saciedad. Puede que se convierta en tu nuevo maridaje favorito con el salmón.
Nutrición:
310 calorías, 13 g de grasa (2 g saturada), 780 mg de sodio
Para 4 personas
Necesitarás
1 taza de quinoa
1 1⁄4 tazas de caldo de pollo o más si es necesario
1⁄2 taza de perejil fresco picado
1⁄4 taza de pasas (preferiblemente doradas), remojadas en agua caliente durante unos minutos
2 cucharadas de piñones, tostados en una sartén o en el horno durante unos minutos
1 cucharadita de sal
1⁄2 cucharadita de pimienta negra
1⁄4 cucharadita de comino
1⁄8 cucharadita de canela
1⁄8 cucharadita de cayena
4 filetes de salmón sin piel (4-6 oz cada uno)
Cómo hacerla
- Precaliente el horno a 350°F.
- Prepara la quinoa según las instrucciones del paquete, utilizando caldo de pollo en lugar de agua.
- Añada el perejil, las pasas y los piñones. Tapar y mantener caliente.
- Mezclar la sal, la pimienta negra, el comino, la canela y la cayena y frotar sobre los filetes de salmón.
- Colocar en una bandeja de horno y hornear hasta que el pescado se desmenuce con una suave presión del dedo, de 10 a 12 minutos, dependiendo del grosor del salmón.
- Sirve cada filete de salmón sobre una generosa porción del pilaf de quinoa.
Coma este consejo
De acuerdo, los omega-3 ya no son tan secretos, no con la multitud de investigadores de todo el país que atestiguan su capacidad potencial para evitar el cáncer y las enfermedades cardíacas y reforzar la capacidad cerebral. A pesar de los informes contradictorios sobre la importancia de los omega-3 en la dieta, los alimentos que los contienen tienden a ser tremendamente saludables en todos los aspectos, así que a comer. Estas son algunas de las principales fuentes de omega-3, basadas en porciones de 200 calorías:
- Linaza = 8.543 mg
- Salmón atlántico salvaje = 2.843 mg
- Nueces = 2.776 mg
- Caballa = 2.142 mg
- Ostras crudas = 1.977 mg
- Lubina rayada = 1.586 mg
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