«Cuatro quesos» en el mundo de la comida no sólo significa cuatro tipos diferentes de queso; también suele significar el cuádruple de cantidad. Aquí, en esta receta de raviolis, se obtiene la profundidad y el matiz de la ricotta cremosa, la mozzarella ahumada y el parmesano salado y afilado, además de una salsa que haría que cualquier cosa supiera bien por sólo 510 calorías.
Nutrición:
510 calorías, 16 g de grasa (6 g saturada), 790 mg de sodio
Para 4 personas
Necesitarás
1 taza de ricotta semidesnatada
1⁄2 taza de mozzarella ahumada rallada (si no encuentra ahumada, puede utilizar mozzarella normal)
2 cucharadas de parmesano rallado, más para decorar
48 envoltorios de wonton
2 claras de huevo ligeramente batidas
2 cucharadas de aceite de oliva
2 pintas de tomates cherry (una combinación de rojos y amarillos funciona especialmente bien)
2 dientes de ajo, cortados en rodajas finas
1 taza de hojas de albahaca fresca, arrancadas, y más para decorar
Sal y pimienta negra al gusto
Cómo se hace
- Poner una olla grande de agua a hervir a fuego alto.
- Mezclar los tres quesos.
- Trabajando en una superficie limpia y enharinada, coloca un solo envoltorio de wonton y pon una cucharada de la mezcla de queso en el centro, teniendo cuidado de no rellenar demasiado.
- Pinte los bordes de los envoltorios con las claras de huevo y luego cubra con otro envoltorio de wonton.
- Presiona firmemente alrededor de los bordes para asegurar el relleno dentro de los raviolis.
- Repite la operación para crear 24 raviolis.
- Calienta el aceite en una sartén grande o en una sartén a fuego medio.
- Cocinar los tomates y el ajo de 5 a 7 minutos hasta que los tomates tengan un ligero color por fuera y estén a punto de reventar.
- Utilice un tenedor para aplastar ligeramente algunos tomates para darle una calidad más parecida a la de la salsa. Añade la albahaca y retira del fuego.
- Salar el agua hirviendo y bajar el fuego a medio para que hierva suavemente.
- Introduce con cuidado los raviolis y cuécelos durante 3 minutos, luego escúrrelos.
- Reparte los raviolis en 4 platos o cuencos calientes, y cubre cada uno con los tomates.
- Cubre con parmesano rallado o en tiras y más albahaca fresca.
Coma este consejo
Una vez que hayas dominado el arte de hacer raviolis, las posibilidades de rellenarlos y salsearlos son infinitas. Aquí tienes otras combinaciones excelentes que nos encantan.
- Relleno de queso ricotta con salsa boloñesa
- Relleno de pollo desmenuzado y pimientos rojos asados con pesto
- Relleno de queso de cabra fresco con salsa de tomate fresco
- Puré de guisantes con relleno de menta, mantequilla y parmesano rallado
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