Muchos estadounidenses ven el pescado fresco como comida de restaurante, comida que es mejor dejar a los profesionales para que la preparen con habilidad. Pero cuando dejas que los «profesionales» cocinen el pescado en lugares como Outback, Friday’s y Applebee’s, tus esperanzas de tener una cena saludable pueden hundirse. ¿Por qué gastar el dinero y el alto coste calórico de una comida que puedes preparar en casa en menos tiempo del que tardas en pedirla fuera? Además, si alguna vez esperas conseguir que un niño coma pescado, esta salsa de 3 minutos (que también va muy bien con gambas, vieiras y pollo) es la clave de esta receta de salmón a la parrilla. Además, tenemos algunos consejos a continuación sobre cómo asar el salmón como un profesional. Una razón más para comer en casa.
Nutrición:
370 calorías, 21 g de grasa (6 g saturada), 530 mg de sodio
Para 4 personas
Necesitarás
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de azúcar moreno
2 cucharadas de mostaza de Dijon
1 cucharada de miel
1 cucharada de salsa de soja
1⁄2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta negra al gusto
4 filetes de salmón (6 oz cada uno)
Espárragos asados con parmesano
Cómo hacerlos
- Precalentar el horno a 400°F. Combinar la mantequilla y el azúcar moreno en un bol y calentar en el microondas durante 30 segundos, hasta que la mantequilla y el azúcar se hayan derretido juntos.
- Añada la mostaza, la miel y la salsa de soja.
- Caliente el aceite en una sartén para horno a fuego alto.
- Salpimentar el salmón y añadirlo a la sartén con la carne hacia abajo.
- Cocinar durante 3 o 4 minutos hasta que esté completamente dorado y darle la vuelta.
- Unte con la mitad del glaseado y coloque la sartén en el horno hasta que el salmón esté firme y escamoso (pero antes de que la grasa blanca comience a formarse en la superficie), unos 5 minutos.
- Retirar, pincelar el salmón con más de la mostaza de miel y servir con los espárragos.
Coma este consejo
Cómo hacer una sartén
Esta técnica de restaurante produce una carne incomparablemente húmeda con una hermosa corteza, perfecta para el pescado, la carne de res y el pollo, y te hará sentir tan profesional como el chef de tu cadena de restaurantes local. A continuación te explicamos cómo hacerlo.
Paso 1: Cocine la carne hacia abajo a fuego alto.
Paso 2: Dar la vuelta una vez que esté completamente dorado, unos 4 minutos.
Paso 3: Terminar la cocción en un horno a 400°F durante 5 a 7 minutos.
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