La combinación de picante y dulce es una montaña rusa para nuestras papilas gustativas y una asociación que se esconde -a sabiendas o no- detrás de nuestro cariño por tantos platos asiáticos: General Tso’s, pollo a la naranja y cerdo mu shu, entre otros. Aquí, esa combinación convierte una receta básica de pollo salteado en algo especial con sólo dos ingredientes: El calor proviene de un chorro de salsa de chile (busque la botella con el Gallo Rojo y un tapón de rosca verde) y el dulce de una fina capa de trozos de mango cocidos rápidamente. Utilizando aceites más saludables y una abundante porción de guisantes de azúcar, este plato es un equilibrio perfecto que dejará a tu paladar calentado y satisfecho, con un aporte calórico que te hará sentir sano y renovado.
Nutrición:
240 calorías, 8 g de grasa (1 g saturada), 410 mg de sodio
Para 4 personas
Necesitarás
1 libra de muslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en trozos de 1⁄2″.
1 cucharada de almidón de maíz
1 cucharada de salsa de soja baja en sodio
1⁄2 cucharadas de aceite de sésamo
1⁄2 cucharadas de aceite de cacahuete o canola
1 cebolla roja picada
1 cucharada de jengibre fresco rallado o picado
2 tazas de guisantes (los guisantes pueden ser caros y difíciles de encontrar fuera de la temporada alta, que suele ser desde finales de la primavera hasta principios del verano. Los guisantes blancos, las judías verdes e incluso el brócoli son buenos sustitutos).
1 mango, pelado, sin hueso y picado
1 cucharada de salsa de chile y ajo (preferiblemente sambal olek)
Pimienta negra al gusto
Cómo se hace
- Combine el pollo, la maicena, la salsa de soja y el aceite de sésamo en un bol y déjelo reposar durante 10 minutos.
- Caliente el aceite de cacahuete en un wok o sartén grande a fuego alto.
- Añadir la cebolla y el jengibre y cocinar durante 1 o 2 minutos, hasta que la cebolla esté translúcida.
- Añade los brotes de azúcar y saltea durante 1 minuto, utilizando una espátula de metal para mantener las verduras en movimiento casi constante.
- Añade el pollo, junto con su marinada, y saltea durante unos 2 minutos, hasta que la carne empiece a dorarse por fuera. Añade el mango, la salsa de chile y la pimienta negra y saltea durante 1 minuto más, hasta que el pollo esté bien cocido y el mango se haya ablandado hasta adquirir una consistencia casi de salsa.
- Servir sobre arroz integral.
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