Cuando se trata de sopas que sirven de comida, nadie puede tocar las cocinas asiáticas. Desde los espesos y embriagadores ramens de Japón, pasando por las sopas de fideos de ternera de China, que satisfacen de forma oscura, hasta los tazones de pho con especias de Vietnam, todo el continente parece haber dominado el arte de transformar unos pocos restos de carne y verduras en una experiencia gastronómica mágica.
La sopa de cocción lenta de este restaurante se inspira en las tres, combinando un rico caldo con jengibre y soja con trozos de carne tierna, una maraña de fideos elásticos y, para darle un toque fresco a los oscuros y melancólicos, un montón de bok choy fresco. Esto no es una sopa de aperitivo; es una comida completa.
Nutrición:
350 calorías, 8 g de grasa (2 g saturada), 550 mg de sodio
Para 8 personas
Necesitarás
1⁄2 cucharadas de aceite de cacahuete o canola
11⁄2 libras de asado de ternera, cortado en trozos de 1⁄2″.
Sal y pimienta negra al gusto
4 tazas de caldo de carne bajo en sodio
6 tazas de agua
1⁄4 taza de salsa de soja baja en sodio
2 cebollas medianas, cortadas en trozos grandes
4 dientes de ajo pelados
1″ de jengibre fresco pelado, cortado en monedas finas
4 vainas enteras de anís estrellado
12 onzas de fideos japoneses udon, fideos de arroz o fettuccine
1 cabeza de bok choy, hojas cortadas en trozos de 1″, tallos cortados en rodajas finas
Sriracha, hoisin, hojas de cilantro y/o hojas de albahaca fresca para servir
Cómo hacerla
- Calentar el aceite en una olla grande a fuego alto.
- Salpimentar la carne por todas partes.
- Trabajando en tandas si es necesario, dorar la carne por todos los lados durante 3 o 4 minutos, hasta que se dore.
- Pasar a una olla de cocción lenta y añadir el caldo, el agua, la salsa de soja, la cebolla, el ajo, el jengibre y el anís estrellado.
- Cocinar a fuego lento durante 6 horas, hasta que la carne esté muy tierna. (O bien, cocer todo en la olla a fuego muy lento durante 2 ó 3 horas).
- Cuando la carne esté casi lista, prepara los fideos según las instrucciones del paquete.
- Añade el bok choy a la sopa y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que esté tierno.
- Sazona al gusto con sal (si la necesita) y mucha pimienta negra.
- Reparte los fideos entre 8 cuencos grandes.
- Vierte el caldo, junto con una generosa cantidad de carne y bok choy, en cada cuenco.
- Cubre con cualquier guarnición que te guste.