La sopa de pollo con fideos es la comida más reconfortante, especialmente durante los meses de frío. Hemos hecho nuestra versión ligera especial cambiando los fideos de calabacín por fideos normales, lo que hace que esta receta sea libre de gluten, paleo y aprobada por Whole30. Básicamente, la sopa de pollo con fideos más saludable que podrías tener. ¡Nuestra otra cosa favorita de esta sopa es que se hace en una olla instantánea en sólo 25 minutos! Así que puedes tener una sopa casera saludable y caliente en menos tiempo de lo que se tarda en pedir comida para llevar.
Rinde 4 porciones
Ingredientes
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla amarilla, cortada en dados
4 zanahorias grandes, peladas y cortadas en rodajas gruesas
2 tazas de apio picado
6 tazas de caldo de pollo
1 1/2 lb de pechugas o muslos de pollo deshuesados y sin piel
1 cucharadita de tomillo fresco
1 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra
3 tazas de fideos de calabacín
Cómo hacerla
- Pon la olla instantánea en «saltear» y vierte el aceite de oliva. Añade la cebolla, las zanahorias y el apio, y cocina sin tapar durante 2 minutos.
- Añade el caldo de pollo, el pollo, el tomillo, la sal y la pimienta, y cancela la función «saltear». Bloquea la parte superior en su lugar y sella la olla instantánea. Seleccione la función «manual, alta presión» y programe el temporizador para 10 minutos.
- Después de 10 minutos, deja que la presión se libere de forma natural. Retira la tapa y utiliza dos tenedores para desmenuzar el pollo.
- Mientras está caliente, añade los fideos de calabacín y sirve.
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