El chimichurri es una salsa a base de hierbas de Argentina que se utiliza para adornar y mejorar una variedad de platos diferentes, carnes a la parrilla y pescado sobre todo. Después de una cuidadosa reflexión, hemos decidido que el chimi es prácticamente el mejor condimento del mundo, que convierte la comida mala en buena y hace que la buena sea genial. Una vez que lo prepares, te será difícil no pintarlo en todo lo que encuentres: sándwiches, verduras a la parrilla, huevos.
Probablemente merezca la pena duplicar la receta y tener un poco guardado en la nevera para cuando aparezcan los antojos, que serán frecuentes después de hacer este plato. En esta comida, puedes verter tu chimichurri sobre las vieiras (y para que lo sepas, creemos que las vieiras son el más infravalorado de todos los mariscos). Son increíblemente magras, pero con un sabor dulce y carnoso que las hace sentir indulgentes. Además, se cocinan sin esfuerzo en unos 5 minutos.
Así que, repasemos: indulgente, rápido y cubierto de chimichurri. En una palabra: yum. ¿A qué esperas? ¡Ponte a cocinar!
Nutrición:
200 calorías, 11 g de grasa (1,5 g saturada), 480 mg de sodio
Para 4 personas
Necesitarás
1⁄2 taza de agua con sal
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
1 taza de perejil fresco picado
2 dientes de ajo picados
Pizca de escamas de pimienta roja
3 cucharadas de aceite de oliva
1 libra de vieiras grandes
Pimienta negra al gusto
Cómo se hace
- Combina el agua y 1⁄2 cucharadita de sal en un bol y calienta en el microondas durante 30 segundos. Remueve para que la sal se disuelva bien, y luego mezcla el vinagre, el perejil, el ajo y las escamas de pimienta.
- Añada lentamente 2 cucharadas de aceite de oliva, batiendo para incorporarlo. Puedes utilizar el chimichurri ahora, pero es mejor dejar que los sabores se mezclen durante 20 minutos o más; se conservará tapado en la nevera durante 3 días.
- Calienta la cucharada de aceite restante en una sartén grande a fuego medio-alto. Secar bien las vieiras con papel de cocina y salpimentarlas por ambos lados.
- Cuando el aceite esté caliente, añade las vieiras y cocínalas de 2 a 3 minutos por el primer lado, sin moverlas, hasta que se forme una costra de color marrón intenso. Darles la vuelta y cocinarlas de 1 a 2 minutos más, hasta que estén firmes pero cedan al tacto. Servir rociadas con el chimichurri.