El ziti al horno, un plato básico de los cocineros italoamericanos amantes de la salsa roja, está sólo un peldaño por debajo de los macarrones con queso en la escala de la comida reconfortante. Es una fórmula sencilla -fideos cubiertos de salsa roja, salpicados de queso, tal vez un poco de carne- pero los restaurantes italianos pueden equivocarse tanto al cargar la comida con cantidades exorbitantes de grasa saturada que nadie en su sano juicio debería pagar por comerla. Ahorra tu dinero -y tu corazón- y come nuestra versión más saludable. Puedes hacerla fácilmente en casa y no te pesará. Esta es la mejor comida casera.
Nutrición:
410 calorías, 12 g de grasa (5 g saturada), 600 mg de sodio
Para 4 personas
Necesitarás
10 onzas de ziti, preferiblemente de trigo integral si puedes encontrarlo
1 cucharada de aceite de oliva
2 eslabones de salchicha de pollo o pavo precocida, cortada en dados
1 cebolla amarilla mediana, cortada en dados
2 dientes de ajo picados
1 cucharadita de copos de pimienta roja
1 lata (28 oz) de puré de tomate
Sal y pimienta negra al gusto
1 taza de hojas de albahaca fresca, más para decorar
3⁄4 taza de mozzarella cortada en cubos (preferiblemente fresca)
Parmesano para rallar
Cómo se hace
- Precaliente el horno a 400°F. Poner a hervir una olla con agua salada. Cocina la pasta hasta que le falte un minuto para estar hecha (se terminará de cocinar en el horno).
- Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén grande o en una cazuela a fuego medio.
- Añadir la salchicha y cocinar durante unos 2 minutos, hasta que se dore ligeramente. Añadir la cebolla, el ajo y las escamas de pimienta, y cocinar hasta que la cebolla esté blanda y transparente.
- Incorpore el puré de tomate y una buena pizca de sal y pimienta negra.
- Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante al menos 10 minutos.
- Escurrir la pasta.
- Añadir a la sartén y mezclar con la salsa.
- Retirar del fuego y añadir la albahaca y la mozzarella.
- Vierta la pasta en una fuente de horno de 12″ x 9″, espolvoree la parte superior con un poco de parmesano y cubra con papel de aluminio. Hornea durante 15 minutos, luego retira el papel de aluminio y hornea durante otros 10 minutos, hasta que la parte superior esté crujiente y dorada.
- Adornar con hojas de albahaca y servir.
Coma este consejo
Acolchado de la pasta
La razón por la que la mayoría de los platos de pasta fracasan es que la mayor parte de su volumen proviene de los fideos, lo que significa muchas calorías, carbohidratos vacíos y poca nutrición. Para mejorar las cosas, reduce los fideos a 8 onzas y rellena el plato añadiendo cualquiera de los siguientes elementos a la pasta antes de hornearla: 2 tazas de brócoli cocido, 1 caja de espinacas congeladas descongeladas u 8 onzas de champiñones salteados.