El café y el bistec pueden parecer una asociación improbable, pero el sabor de la carne de vacuno se ve realzado por las robustas notas del café. Este plato de bistec con café sería perfecto con verduras a la parrilla y una guarnición de frijoles negros o pintos, o calentar unas tortillas de maíz y repartirlas para que todos puedan hacer sus propios tacos. En cualquier caso, asegúrate de dejar reposar la carne (aunque esto haga que esta comida de 10 minutos se convierta en una comida de 12 o 13 minutos); si la cortas demasiado pronto, todos los jugos aún calientes se derramarán sobre la tabla de cortar, en lugar de ser reabsorbidos por la carne. La paciencia es una virtud, y también lo es una comida casera que le ahorrará muchas calorías en comparación con la versión de comida rápida.
Nutrición:
270 calorías, 15 g de grasa (6 g saturada), 600 mg de sodio
Para 4 personas
Necesitarás
1⁄2 cucharadas de café finamente molido o espresso
1⁄2 cucharadas de chile en polvo
Sal y pimienta negra al gusto
1 lb de bistec de falda o de falda (la falda y el faldón están entre nuestros dos cortes favoritos, pero cualquier bistec -tira, lomo, costillar- se beneficiaría de este tratamiento con café)
Pico de gallo
1 lima, cortada en cuartos
Cómo se hace
- Precaliente una parrilla, una sartén para asar o una sartén de hierro fundido.
- Combina los posos de café con el chile en polvo, además de unas generosas pizcas de sal y pimienta.
- Frote la mezcla de especias por todo el bistec. Cocinar la carne de 3 a 4 minutos por lado, dependiendo del grosor, hasta que esté ligeramente firme pero siga cediendo.
- Deje reposar el bistec durante al menos 5 minutos y luego córtelo en rodajas finas a contrapelo de la carne. Sirve con una cucharada grande de pico de gallo y un trozo de lima.
Coma este consejo
El bistec y el café no es el único maridaje poco convencional que da resultados sorprendentemente excelentes. Pruebe cualquiera de estos tentadores equipos para dar una sacudida a sus papilas gustativas:
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