Las bandejas de pollo y bistec chisporroteantes abarrotan los menús de casi todas las cadenas de restaurantes importantes de este país, un testimonio de la popularidad duradera de la carne y el queso fundido. No podemos culpar a la gente por amarlo, ¿quién no lo haría? Es pollo y queso fundido. Pero no nos gusta el hecho de que estas sabrosas sartenes rara vez contengan menos de 1.000 calorías, independientemente de quién sostenga la espátula. Es decir, a menos que tú lo hagas. Cuando cocinas tu propia comida puedes controlar lo que pones en ella y la calidad de los ingredientes, lo que significa que puedes tener la misma comida por más de la mitad de las calorías, y más a menudo; la mitad del precio. ¿Quién puede discutir eso? Nuestra versión del pollo margarita, una comida que puedes tener en la mesa en 20 minutos, contiene todas las mismas campanas y silbatos (¡Queso! ¡Salsa! ¡Chisporroteo!), menos todas las calorías añadidas y los dólares gastados en comer en un restaurante.
Nutrición:
330 calorías, 12 g de grasa (4,5 g saturada), 480 mg de sodio
Para 4 personas
Necesitarás
1⁄2 lata (14-16 oz) de frijoles negros, escurridos
1⁄4 cucharadita de comino
Zumo de 1 lima
Sal y pimienta negra al gusto
1⁄2 cucharadas de aceite de canola o de oliva
4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (6 onzas cada una)
1 taza de salsa preparada, preferiblemente salsa verde (hecha con tomatillos, cebollas, jalapeños y lima, la salsa verde logra un equilibrio perfecto entre acidez y picante, aclarando e intensificando los sabores de todo lo que toca).
1 taza de queso Pepper Jack rallado
Cilantro fresco picado
Cómo hacerla
- Precaliente el horno a 450°F.
- Combina los frijoles negros y el comino en una cacerola y caliéntalo todo.
- Añade el zumo de lima y rectifica la sazón con sal y pimienta.
- Retirar del fuego, pero calentar antes de servir.
- Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto.
- Salpimentar el pollo por todas partes y dorarlo en la sartén caliente durante 3 ó 4 minutos por el primer lado, hasta que se forme una buena corteza, y luego darle la vuelta.
- Cocine durante otros 3 o 4 minutos, y luego ponga la salsa sobre la carne, cubra con el queso y colóquelo en el horno.
- Hornea hasta que el pollo esté bien cocido y el queso esté completamente derretido y burbujeante, no más de 5 minutos.
- Divide los frijoles en 4 platos, cubre con el pollo y decora con cilantro.
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