Seguro que la pasta tradicional es estupenda. ¿Pero has probado la pasta para tacos? Esta receta fácil toma todas las cosas que te gustan de los tacos – condimentos, especias, y sí, queso – y las convierte en un formato de pasta. El martes de tacos está a punto de adquirir un nuevo significado.
Gracias a los frijoles negros y la carne molida, esta receta de pasta para tacos cuenta con 19 gramos de proteína, todo por menos de 400 calorías. Y con los frijoles, la pasta integral y las verduras, también obtendrás la friolera de 17 gramos de fibra por porción. Llena, nutritiva y deliciosa, esta es una receta inesperada que querrá tener en su bolsillo.
La mejor parte de este plato, sin embargo, podría ser el hecho de que se puede cocinar todo en una sartén. Menos limpieza = más tiempo para disfrutar de esta sabrosa comida.
Nutrición:
399 calorías, 16 g de grasa (4 g saturada), 467 mg de sodio, 17 g de fibra, 15 g de azúcar, 19 g de proteínas
Rinde 4 porciones
Ingredientes
6 onzas de pasta mediana integral seca o rotini
12 onzas de carne molida magra
1 pimiento amarillo o naranja pequeño, picado
1/2 taza de chile poblano picado o 2 a 3 cucharadas de chile jalapeño finamente picado
1/2 taza de cebolla picada
1 lata de 15 onzas de frijoles negros reducidos en sodio, enjuagados y escurridos
1 lata de 14.5 onzas de tomates picados asados al fuego, sin escurrir
1 lata de 8 onzas de salsa de tomate
3 dientes de ajo picados
1 cucharadita de pimentón
1/2 cucharadita de comino molido
1 aguacate, partido por la mitad, sin hueso, pelado y picado
1/2 taza de queso cotija desmenuzado o quesos de mezcla mexicana rallados
1/3 de taza de yogur griego natural
1/4 de taza de cilantro fresco picado
Cómo hacerla
- En una sartén de 12 pulgadas, cocina la pasta según las instrucciones del paquete. Escurre y reserva. En la misma sartén, cocina la carne, el pimiento, el poblano y la cebolla a fuego medio hasta que la carne esté dorada y las verduras estén tiernas, revolviendo para romper la carne mientras se cocina. Escurra la grasa.
- Añadir los frijoles, los tomates, la salsa de tomate, el ajo, el pimentón y el comino a la mezcla de carne en la sartén. Cocine y revuelva hasta que esté hirviendo. Añada la pasta. Caliéntelo todo.
- Para servir, divide la mezcla de pasta en cuatro platos. Cubre con el aguacate, el queso, el yogur y el cilantro.
¡Coma esto! Consejo:
Cuando trabajes con chiles, como el poblano o el jalapeño, usa guantes para proteger tu piel de los aceites volátiles.
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