Hace unos años, Carl’s Jr. y Hardee’s se pusieron en contacto con nosotros y nos pidieron ayuda para diseñar una nueva línea de hamburguesas de pavo que mejorara un menú que, por lo demás, era muy calórico. Dedicamos mucho tiempo y pruebas a las hamburguesas, durante las cuales aprendimos lo bien que se adapta el pavo a sabores intensos y vibrantes que podrían no encajar tan bien con la carne de vacuno. Al final, esta hamburguesa picante no se incluyó en el menú, pero sigue siendo una de las mejores hamburguesas de pavo que hemos probado. Ahora, con esta receta de hamburguesa de pavo, puedes juzgar por ti mismo…
Nutrición:
470 calorías, 26 g de grasa (7 g saturada), 520 mg de sodio
Para 4 personas
Necesitarás
2 cucharadas de mayonesa de aceite de oliva
1 cucharada de puré de chipotle
1 cucharada de jugo de limón
1 libra de pavo molido
1 cucharada de aliño mágico (1 cucharada de pimentón, 1 cucharada de sal, 2 cucharaditas de pimienta negra, 2 cucharaditas de comino molido, 2 cucharaditas de ajo en polvo, 2 cucharaditas de cebolla en polvo, 1 cucharadita de orégano seco y 1⁄2 cucharadita de pimienta de cayena)
Sal y pimienta negra al gusto
4 rebanadas de queso pepper Jack o Monterey Jack
4 panecillos ingleses o panecillos de patata, ligeramente tostados
1 aguacate, sin hueso, pelado y cortado en rodajas finas
1⁄2 taza de Pico de Gallo (hazlo tú mismo o cómpralo ya hecho)
Cómo hacerla
- En un recipiente para mezclar, combine la mayonesa, el puré de chipotle y el jugo de limón. Reservar.
- Precalienta una parrilla, una sartén para asar o una sartén de hierro fundido a fuego medio.
- Formar suavemente el pavo en 4 hamburguesas iguales (teniendo cuidado de no trabajar demasiado la carne, lo que hace que las hamburguesas sean densas y duras).
- Sazone ambos lados de las hamburguesas con el aliño para ennegrecer, además de sal y pimienta negra.
- Cocina las hamburguesas en la parrilla durante unos 4 minutos, hasta que se forme una bonita costra oscura en las partes inferiores.
- Dale la vuelta y cubre inmediatamente con el queso.
- Continúe cocinando durante unos 4 minutos más, hasta que el queso se derrita y la hamburguesa esté firme al tacto.
- Cubre 4 mitades de panecillos ingleses con las rebanadas de aguacate y el Pico de Gallo, luego coloca una hamburguesa encima de cada uno.
- Coloca la mayonesa de chipotle sobre las hamburguesas y sirve.
Coma este consejo
El pavo es una carne magra, por eso utilizarlo en lugar de la carne de vacuno para las hamburguesas es un cambio muy saludable. Para que esta elección sea saludable, tenga más cuidado al elegir la marca de carne que compra. Elija marcas como Applegate Naturals, que hacen honor a su nombre al no utilizar aditivos artificiales.
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