Es cierto: las hamburguesas alternativas casi siempre te llevan por el mal camino cuando sales a cenar a un restaurante. Las hamburguesas de pollo, de pavo y, sí, incluso las hamburguesas vegetarianas tienden a ser tan poco saludables como las de carne. Pero eso no significa que tengas que ignorar tu antojo de hamburguesa. En su lugar, sólo tienes que ser un poco creativo, y es muy fácil de hacer.
Nos hemos adelantado y te hemos ayudado a reinventar la hamburguesa de pollo, utilizando una carne magra y una mayonesa muy sabrosa, pero sorprendentemente baja en calorías, para cumplir la promesa de una hamburguesa verdaderamente saludable que puedes disfrutar.
Nutrición:
330 calorías, 14 g de grasa (3 g saturada), 730 mg de sodio
Para 4 personas
Necesitarás
2 cucharadas de mayonesa de aceite de oliva
2 cucharadas de tomates secos picados
Zumo de 1⁄2 limón
2 dientes de ajo finamente picados
1 cucharadita de romero fresco picado
Sal y pimienta negra
1 libra de pollo molido sin grasa
4 panecillos integrales o de patata (o incluso panecillos ingleses), partidos
2 tazas de rúcula, espinacas tiernas o verduras mixtas
Cómo hacerla
- En un recipiente, mezcle la mayonesa, los tomates secos, el zumo de limón, el ajo y el romero. Sazone con una pizca de sal y pimienta negra. Reservar el alioli.
- Precalienta una parrilla, una sartén para asar o una sartén de hierro fundido.
- Combinar el pollo molido con 1⁄2 cucharadita de sal y 1⁄2 cucharadita de pimienta negra y mezclar suavemente.
- Sin trabajar demasiado la carne, forme cuatro hamburguesas hasta que el pollo apenas se junte.
- Cuando la parrilla o la sartén estén calientes (si se utiliza una sartén, añadir un toque de aceite), añadir las hamburguesas.
- Cocinar por el primer lado de 5 a 6 minutos, hasta que se forme una buena corteza.
- Dale la vuelta y cocina durante otros 3 ó 4 minutos, hasta que las hamburguesas estén firmes pero cedan ligeramente al tacto y estén bien cocinadas.
- Retire las hamburguesas. Mientras la parrilla o la sartén están calientes, tuesta los panes.
- Coloca una capa de rúcula en los panecillos de abajo, una hamburguesa en cada uno de ellos y unta el alioli por encima de cada uno.
- Corona con las tapas de los panecillos y sirve.
Coma este consejo
El alioli es una mayonesa tradicional de ajo y aceite de oliva que se elabora en Francia y España, y la combinación de estos dos ingredientes hace que sea mucho más saludable que el típico bote de Hellmann’s.
Puedes hacer una aproximación rápida picando un diente o dos de ajo, y luego utilizando el dorso de tu cuchillo -junto con una pizca de sal para la abrasión- para moler el ajo hasta convertirlo en una pasta. Añádalo a la mayonesa con aceite de oliva (fabricada por Kraft y Hellmann’s), junto con cualquier otro potenciador del sabor. Algunos de nuestros favoritos: pimiento rojo asado, sriracha, chipotle y vinagre balsámico.
Ahora, es el momento de empezar a asar y comer.