Es casi imposible encontrar una hamburguesa en un restaurante con menos de 1.000 calorías. La culpa es de la carne alta en grasas y de los condimentos pesados. En este caso, empezamos con carne picada de pecho, que es relativamente magra pero tiene el sabor perfecto para una hamburguesa. (El carnicero de su mercado local estará encantado de moler un trozo para usted). Resolvemos la crisis de los condimentos caramelizando lentamente una cebolla roja hasta que esté dulce y húmeda. Combínela con la gran carne de vacuno y un poco de rúcula picante para obtener una experiencia de hamburguesa de primera clase. Si tienes que añadir queso, un poco de azul desmenuzado va bien aquí encima de esta hamburguesa definitiva.
Nutrición:
320 calorías, 12 g de grasa (6 g saturada), 710 mg de sodio
Para 4 personas
Necesitarás
10 onzas de solomillo molido
10 onzas de pecho molido
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta recién molida
4 panecillos para hamburguesas, preferiblemente Martin’s Potato Rolls, tostados (los Martin’s Potato Rolls no sólo tienen el tamaño perfecto -no son demasiado grandes ni están hechos de pan- para la hamburguesa, sino que también contienen 3 gramos de fibra cada uno).
2 tazas de rúcula
1⁄2 taza de cebollas caramelizadas
Cómo hacerla
- Calienta una parrilla o una sartén para asar hasta que esté caliente.
- Combine el solomillo, la falda, la sal y la pimienta en un bol y mezcle suavemente.
- Forme 4 hamburguesas. Precaución: Si se trabaja demasiado la carne o se hacen las hamburguesas demasiado apretadas se pueden hacer hamburguesas duras.
- Cocina las hamburguesas durante 2 o 3 minutos y dales la vuelta.
- Cocine del otro lado durante otros 2 a 3 minutos, hasta que estén bien carbonizadas por fuera, pero todavía medio crudas o medianas por dentro. (El centro de la hamburguesa debe estar firme pero ceder fácilmente, como un balón de fútbol Nerf).
- Después de sacar las hamburguesas, tueste brevemente los panes.
- Reparte la rúcula entre los panecillos y cubre con las hamburguesas y las cebollas.
Coma este consejo
Carne picada fresca
Las bandejas de carne de hamburguesa molida preenvasada de los supermercados pueden resultar cómodas, pero son auténticas carnes misteriosas, normalmente hechas con una mezcla de restos de carne de dudosa calidad y edad. En su lugar, elija un trozo de carne fresca y pida al carnicero que se la triture en el momento; es la mejor manera de mejorar instantáneamente la calidad de sus hamburguesas. Cuando se trata de equilibrar el sabor con una cantidad adecuada de grasa, el solomillo y la falda son las mejores opciones en el caso de la carne.
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