No nos da miedo admitir cuando un local de comida rápida tiene una buena idea. La inspiración para esta hamburguesa vaquera viene de un clásico de Carl’s Jr., la Western Bacon Cheeseburger, una mezcla de carne de vacuno, salsa barbacoa y cebollas fritas que no puede ser deliciosa. El problema es que la versión pequeña de la hamburguesa de Carl’s contiene 750 calorías y un día entero de grasa saturada. Esta versión utiliza bisonte naturalmente magro y sustituye los aros de cebolla empanados por otros dulces a la parrilla.
Nutrición:
460 calorías, 22 g de grasa (11 g saturada), 850 mg de sodio
Para 4 personas
Necesitarás
2 libras de bisonte molido o solomillo de ternera
1 cebolla roja mediana, cortada en aros de 1/4″ de grosor y ensartada con palillos
1/2 cucharada de café finamente molido
1 cucharadita de polvo de chile chipotle o ancho
Sal y pimienta negra al gusto
4 rebanadas de Cheddar afilado
4 panecillos de sésamo, ligeramente tostados
6 tiras de bacon, cocidas hasta que estén crujientes y cortadas por la mitad
4 cucharadas de salsa barbacoa clásica
Cómo hacerla
- Forme 4 hamburguesas con la carne de vacuno, teniendo cuidado de no trabajarla demasiado. Dejar reposar las hamburguesas durante 15 minutos.
- Precaliente la parrilla o la sartén a fuego medio,
- Asa las rodajas de cebolla, dándoles la vuelta durante unos 10 minutos, hasta que estén blandas y ligeramente carbonizadas.
- Justo antes de cocinar las hamburguesas, sazónelas por ambos lados con el café, el chile en polvo y la sal y la pimienta. Asa las hamburguesas junto a las cebollas durante unos 4 minutos, hasta que estén bien doradas.
- Voltee, cubra con el queso y continúe asando por 3 o 4 minutos más, hasta que el centro de las hamburguesas esté firme pero ceda suavemente al tacto y un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa de una hamburguesa registre 135°F.
- Coloque las hamburguesas en los fondos de los panecillos, cubra con cebollas, tocino y salsa barbacoa.
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