Esta receta de rollos de lechuga o cuencos de arroz con albóndigas de gambas toma el relleno de las albóndigas de gambas y lo añade a los rollos de lechuga o a los cuencos de arroz, ¡tan buenos de cualquier manera!
Albóndigas de gambas Envoltorios de lechuga o cuencos de arroz
Me encantan las albóndigas de gambas, sobre todo el relleno del interior, que inspiró estos rollos de lechuga y cuencos de arroz. Las gambas están aderezadas con jengibre fresco, cebolletas, salsa de soja y sriracha y saben igual de deliciosas servidas sobre arroz o lechuga, una gran opción baja en carbohidratos. Decidas lo que decidas, remátalo con zanahorias en escabeche, salsa de albóndigas y más sriracha. Para más recetas de rollos de lechuga, prueba mis rollos de lechuga con pollo asiático y tacos de lechuga con cacahuetes y pollo tailandés, y para más cuencos de arroz, echa un vistazo a mis cuencos de salmón asiático de Seattle y a mis cuencos de arroz coreano con carne.
Conviértelos en cuencos de arroz
Como no me decidía si hacerlos en cuencos de arroz o en rollos de lechuga, pregunté en mi video tiktok del mes pasado y ¡me dijisteis que en ambos! Así que te dejaré decidir. Si necesitas una opción baja en carbohidratos, las envolturas de lechuga son el camino a seguir, yo duplicaría el tamaño de la porción. Si quieres añadir algunos carbohidratos para hacerlo más equilibrado y saciante, simplemente sirve las gambas sobre 3/4 de taza de arroz integral y omite la lechuga. Esto añadirá unas 165 calorías o 5 puntos ww. Y si quieres carne de cerdo, prueba estas deliciosas albóndigas de cerdo bajas en carbohidratos hechas con calabacín.
¿Cuál es la mejor lechuga para usar como envoltura?
La mejor lechuga para los wraps de lechuga es la lechuga mantequilla, también conocida como lechuga Bibb o Boston. La lechuga manteca es tierna y delicada. También me encantan los corazones de iceberg y la lechuga romana. Sus hojas suelen ser más grandes que las de la lechuga manteca, por lo que son buenas si quieres envolturas más grandes. La escarola es otra buena opción para un wrap de lechuga.
¿De qué está hecha la salsa para ñoquis?
Para hacer la salsa de las bolas de masa, combine la salsa de soja, el vinagre de arroz, el aceite de sésamo y el ajo. Añade el jengibre cortado en rodajas finas y la parte verde de una chalota.
Cómo marinar las zanahorias
Encurtir zanahorias es bastante rápido y fácil. Incluso puedes duplicar o triplicar la receta si quieres que te sobren. Son estupendos para añadir a las ensaladas, al banh mis, a los sándwiches de verano y a los cuencos de cereales, y durarán en la nevera unas cuantas semanas.
- Combine el vinagre de arroz, el agua y la miel en un bol.
- Añada las zanahorias y déjelas reposar durante unos 30 minutos.
- Cuando esté listo, escurrir el líquido.
Variantes:
- Carne de cerdo o de pollo por debajo de las gambas.
- Omita la sriracha si prefiere una comida más delicada.
Más recetas de wraps de lechuga que te encantarán:
Albóndigas de gambas Rollos de lechuga o cuencos de arroz
201 Cal 25,5 Proteínas 9,5 Carbohidratos 6,5 Grasas
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Tiempo total: 20 minutos
Esta receta de rollos de lechuga con albóndigas de gambas o cuencos de arroz lleva el relleno de las albóndigas de gambas y lo añade a los rollos de lechuga o a los cuencos de arroz, ¡tan buenos de cualquier manera!
Zanahorias en escabeche:
- ¼ de taza más 3 cucharadas de vinagre de arroz, dividido
- 2 cucharadas de miel o azúcar
- 1 taza de zanahorias picadas
Camarones y salsa:
- ¼ de taza más 1 cucharada de salsa de soja baja en sodio, dividida (utilice salsa de soja gf para GF)
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de aceite de sésamo, más 1 cucharadita extra para cocinar
- 2- Jengibre fresco en trozos, pelado y dividido
- 2 chalotas
- 1 libra de camarones sin cáscara
- 1 cucharadita de Sriracha, opcional, más para servir
- 1 cabeza de lechuga Bibb o escarola, con las hojas separadas
- 3 tazas de arroz integral, opcional para preparar cuencos de arroz
Para las zanahorias en escabeche:
Para hacer la salsa de albóndigas:
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Combine ¼ de taza de salsa de soja con las 3 cucharadas restantes de vinagre de arroz, el ajo y el aceite de sésamo.
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Cortar la mitad del jengibre en rodajas finas (un trozo de 1 pulgada) junto con la parte superior verde oscura de una chalota. Añadir a la salsa de albóndigas.
Para las gambas:
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Si utilizas gambas congeladas, descongélalas completamente y escurre la mayor cantidad de agua posible, utilizando una toalla de papel para secarlas. Picar finamente con un cuchillo, hasta alcanzar la consistencia de carne picada. Añadir a un bol grande para mezclar.
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Pique las partes blanca y verde clara de las cebolletas restantes junto con el trozo de jengibre restante de 1 pulgada y añádalo al bol con las gambas.
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Aderezar con la 1 cucharada restante de salsa de soja y (si se utiliza) la sriracha; remover hasta que se absorba por completo.
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Poner una sartén grande con tapa a fuego medio con 1 cucharadita de aceite.
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Cuando el aceite esté caliente, añada la mezcla de gambas y extiéndala en una capa uniforme. Cocinar sin molestar durante 1 o 2 minutos, luego remover y tapar para dejar que el vapor restante termine de cocinarse.
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Escurrir las zanahorias en escabeche.
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Para servir, envuelva el relleno en hojas de lechuga y sírvalo con zanahorias en escabeche, salsa para albóndigas y (si la utiliza) más sriracha al lado.
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Si se preparan cuencos de arroz, omitir la lechuga y servir sobre 3/4 de taza de arroz cocido (no se incluye en los macro/puntos).
Tamaño de la ración: 100 g de gambas con lechuga y salsa, Calorías: 201 kcal, Hidratos de carbono: 9,5 g, Proteínas: 25,5 g, Grasas: 6,5 g, Grasas saturadas: 1 g, Colesterol: 172,5 mg, Sodio: 955,5 mg, Fibra: 1,5 g, Azúcar: 3g
Puntos azules inteligentes: 2
Puntos Green Smart: 3
Puntos morados inteligentes: 2
Palabras clave: cuencos, bajo en carbohidratos, albóndigas de camarones