Estas jugosas hamburguesas de pollo con harissa son una divertida variación de las albóndigas tradicionales. También son bajos en carbohidratos, sin cereales y sin gluten, hechos con arroz de coliflor en lugar de pan rallado.
Albóndigas de pollo con harissa
Los pimientos rojos del pimentón ahumado y la harissa dan profundidad a estas albóndigas de pollo con harissa inspiradas en Oriente Medio. El pollo molido se mezcla con cebolla, ajo, pimentón, perejil, sal, huevo y arroz de coliflor congelado, y luego se cocina a fuego lento en una salsa harissa suave. La harissa en tarro es uno de mis ingredientes favoritos y siempre la encontrarás en mi despensa. Para otras formas de utilizar la harissa, pruebe mi harissa de gambas y garbanzos, el pollo con harissa desmenuzado y las chuletas de cordero con harissa a la parrilla.
¿Cómo se hacen las albóndigas de pollo molidas y húmedas?
Para hacer hamburguesas de pollo jugosas, no mezcle demasiado la mezcla de pollo molido. Si se mezcla demasiado, las albóndigas quedarán duras y secas. Además, en esta receta, cambio el pan rallado por arroz de coliflor para darle más humedad.
Sugerencia para servir las albóndigas:
Sirve las hamburguesas con harissa sobre fideos de calabaza en espiral, fideos de calabaza o cuscús. Si quieres mantener la comida baja en carbohidratos, el arroz de coliflor también sería sabroso. También puedes comer las albóndigas en una pita espolvoreada con feta desmenuzado.
Variaciones y sugerencias:
- Cubra ligeramente sus manos con spray de cocina cuando forme las albóndigas para evitar que se peguen.
- Pavo bajo tierra para el pollo molido.
- Si quieres darle un poco más de volumen a este plato, añade a la salsa una zanahoria finamente picada y una lata de garbanzos.
- Refrigerar hasta 4 días. Congelar hasta 6 meses.
¿Qué es la harissa?
La harissa es un acompañamiento tradicional de la comida marroquí y norteafricana. Es tan popular para ellos como el ketchup y la mostaza para nosotros aquí en Estados Unidos. Puede servirlo con cualquier cosa, desde huevos, hamburguesas, cuscús, sopas y mucho más. Para su comodidad, me encanta Mina Harissa (enlace de afiliación).
Cómo hacer harissa:
Si no encuentras harissa batida, puedes hacerla tú mismo fácilmente. Este es mi método favorito, ¡está tan bueno que querrás beberlo! Doble la receta para estas albóndigas.
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo grandes, pelados
- 12 onzas de pimientos asados en agua, escurridos.
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de cilantro
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1 cucharadita de zumo de limón fresco
- 1 cucharadita de copos de pimiento rojo picado, más o menos al gusto
Fría el ajo en el aceite hasta que esté dorado y fragante, luego combine los ingredientes restantes en una licuadora y mezcle hasta que esté suave. Servir a temperatura ambiente. Más abajo encontrarás la receta del pollo.
Más recetas de albóndigas que te encantarán:
Albóndigas de pollo con harissa
290 Cal 22 Proteínas 12,5 Carbohidratos 20,5 Grasas
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Estas hamburguesas de pollo con harissa son una variación divertida de las albóndigas. Además, son bajos en carbohidratos, sin cereales y sin gluten, ya que uso arroz de coliflor en lugar de pan rallado.
- 1 libra de pollo molido
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
- 1/2 taza de arroz de coliflor congelado
- 1/4 de taza de cebolla picada
- 1/4 de taza de perejil picado
- 3 dientes de ajo grandes, pelados y picados
- 1 huevo grande
- Aceite de oliva en spray para cocinar
- 2 botes de 10 onzas cada uno de salsa harissa suave preparada (a mí me encanta Mina Harissa)
-
Colocar el pollo en un bol grande, desmenuzándolo ligeramente. Espolvorear con 1 cucharadita de sal y pimentón ahumado.
-
Añade la coliflor congelada, el perejil, la cebolla, el ajo y el huevo y remueve hasta que los ingredientes se combinen. Evite mezclar en exceso. Dividir la mezcla de pollo en 16 porciones (aproximadamente 1 1/4 onzas cada una); formar suavemente bolas.
-
Calentar una sartén grande antiadherente (con lados altos) a fuego medio-alto.
-
Rocíe con aceite de oliva en aerosol, añada las albóndigas y cocínelas, dándoles la vuelta de vez en cuando para que se doren por todos los lados, durante unos 6 minutos.
-
Vierta la harissa y deje que la mezcla llegue a hervir, reduzca el fuego a medio-bajo y siga cociendo a fuego lento durante 20-25 minutos.
Refrigerar hasta 4 días. Congelar hasta 6 meses.
Tamaño de la ración: 4 hamburguesas con 1/2 taza de salsa, Calorías: 290kcal, Hidratos de carbono: 12,5 g, Proteínas: 22 g, Grasas: 20,5 g, Grasas saturadas: 3 g, Colesterol: 142,5 mg, Sodio: 1520 mg, Fibra: 11 g, Azúcar: 11 g
Puntos azules inteligentes: 8
Puntos verdes inteligentes: 8
Puntos morados inteligentes: 7
Palabras clave: albóndigas de pollo a la búfala, albóndigas con harissa, albóndigas bajas en carbohidratos