El «arroz» de coliflor con cilantro y lima está inspirado en mi receta de arroz con cilantro y lima, ¡hecho sólo con arroz de coliflor bajo en carbohidratos!
Arroz de coliflor con cilantro y lima
La coliflor rallada es un fantástico sustituto del arroz, bajo en carbohidratos, cuando se necesita un poco de desintoxicación de carbohidratos. Puedes condimentarlo como quieras, aquí lo he animado con lima y cilantro y lo he servido con un lomo de cerdo a la parrilla. Tiene una textura similar a la del cuscús y es perfecto para acompañar el pollo, las chuletas de cerdo, los filetes o cualquier cosa que normalmente se sirva con arroz.
¿Sabe a coliflor? Sí, si no eres fan de la coliflor (¡me encanta!) Puede que esto no sea para ti. Pero si eres un fanático como yo, ¡te encantará esta guarnición! Y además es vegetariano, vegano y paleo.
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Arroz de coliflor con cilantro y limón
61 Calorías 2,5 Proteínas 8 Carbohidratos 3 Grasas
La coliflor rallada es un fantástico sustituto del arroz, bajo en carbohidratos y sin granos, cuando se necesita un poco de desintoxicación de carbohidratos. Puedes condimentarlo como quieras, aquí lo he animado con lima y cilantro y lo he servido con un lomo de cerdo a la parrilla. Tiene una textura similar a la del cuscús y es perfecto para acompañar el pollo, las chuletas de cerdo, los filetes o cualquier cosa que normalmente se sirva con arroz.
- 1 cabeza mediana, de aproximadamente 24 onzas de coliflor, enjuagada
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo
- 2 cebolletas, cortadas en dados
- sal kosher y pimienta al gusto
- 1-1/2 limas
- 1/4 de taza de cilantro fresco picado
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Retirar el corazón y dejar que la coliflor se seque completamente.
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Picar en ramilletes, luego colocar la mitad de la coliflor en un procesador de alimentos y licuar hasta que la coliflor sea pequeña y tenga la consistencia de arroz o cuscús, no exagerar o se volverá pastosa.
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Reservar y repetir con el resto de la coliflor.
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Calentar una sartén grande a fuego medio, añadir el aceite de oliva, las chalotas y el ajo y saltear durante unos 3 o 4 minutos, o hasta que se ablanden.
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Sube el fuego a medio-alto.
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Añadir el «arroz» de coliflor a la sartén. Tapar y cocinar durante unos 5-6 minutos, removiendo frecuentemente, hasta que la coliflor esté ligeramente crujiente por fuera pero tierna por dentro. con sal y pimienta al gusto.
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Retirar del fuego y colocar en un bol mediano; sazonar con cilantro fresco y zumo de lima al gusto.
Tamaño de la porción: 1 taza, Calorías: 61 kcal, Carbohidratos: 8 g, Proteínas: 2,5 g, Grasas: 3 g, Sodio: 37 mg, Fibra: 3 g
Puntos azules inteligentes: 1
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