Esta inspiración mexicana arroz de coliflor utiliza arroz fino de coliflor, que es un fantástico sustituto del arroz bajo en carbohidratos y sin cereales.
La coliflor de arroz es muy fácil de encontrar en la sección de productos agrícolas o congelados. Simplemente salteada con tomates, cebollas, jalapeños y especias, convierte a la coliflor en una sabrosa guarnición, perfecta para acompañar los favoritos mexicanos como los tacos de carne, las enchiladas de pollo o los tacos de lechuga a la parrilla.
Cómo hacer arroz de coliflor
Por supuesto, también puedes hacer tu propio arroz de coliflor en un procesador de alimentos, para ello retira el núcleo de la coliflor y pícalo en ramilletes, luego ponlo en un procesador de alimentos (en tandas) y bátelo hasta que la coliflor sea pequeña y tenga la consistencia del arroz, no te excedas en el proceso o se volverá pastoso.
Más recetas de arroz de coliflor:
Arroz mexicano de coliflor
58 Cal 3 Proteínas 10 Carbohidratos 1,5 Grasas
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Tiempo total: 10 minutos
Este plato de «arroz» de coliflor de inspiración mexicana utiliza coliflor finamente picada, que constituye un fantástico sustituto del arroz, bajo en carbohidratos y sin cereales.
- 4 tazas de coliflor desmenuzada, véndala en pausa y cómprela ahora
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1/2 cebolla mediana, finamente picada
- 2 tomates cherry medianos, cortados en dados finos
- 1 jalapeño, sin semillas ni membranas, picado
- 2 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- ½ cucharadita de comino
- ¼ de cucharadita de pimentón ahumado
- ¼ de cucharadita de pimienta de cayena
- 1 cucharadita de sal kosher
- Pimienta negra recién molida, al gusto
- cilantro picado
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Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, añada las cebollas, los tomates y el jalapeño y saltee hasta que estén tiernos, unos 2-3 minutos. Añadir el ajo y la coliflor y saltear hasta que la coliflor esté tierna, 2 minutos.
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Añadir la pasta de tomate, el comino, el pimentón, la pimienta de cayena, la sal y la pimienta. Remover para cubrir uniformemente las verduras y cocinar durante 1 minuto o hasta que esté caliente. Añadir el cilantro picado y servir.
Tamaño de la porción: 1 taza escasa, Calorías: 58kcal, Carbohidratos: 10 g, Proteínas: 3 g, Grasas: 1,5 g, Sodio: 379 mg, Fibra: 4 g, Azúcar: 1 g
Puntos azules inteligentes: 1
Puntos verdes inteligentes: 1
Puntos morados inteligentes: 1
Puntos +: 2
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