El bistec de falda brasileño cubierto con salsa chimichurri casera es un alimento básico de verano que añade frescura y garra a las carnes, el pollo y el pescado a la parrilla.
Filete de chimichurri
En Brasil, Argentina y muchos otros países sudamericanos, el chimichurri es tan común como el ketchup para los estadounidenses. Mi prima Kat es de Brasil y me enseñó a hacer el MEJOR chimichurri. Así que, olvídate de todas las demás recetas que hay, ¡ésta es! Sé que una vez que pruebes este chimichurri, te enamorarás de él, así que no dejes de probar mis brochetas de bistec con chimichurri, o también podrías hacer tacos o sándwiches de bistec con chimichurri.
¿DE QUÉ ESTÁ HECHA LA SALSA CHIMICHURRI?
Aunque el chimichurri requiere hierbas frescas, la mayor parte de los demás ingredientes son ingredientes comunes de la despensa. El chimichurri se hace con estos ingredientes:
- Perejil y cilantro frescos para dar frescura
- Cebolla roja para dar sabor aromático
- Ajo fresco para un sabor picante
- Aceite de oliva virgen extra para la grasa
- Vinagre de manzana para la acidez
- Escamas de chile picado para el calor
- Agua, sal y pimienta
Esta receta de chimichurri es realmente fácil de hacer. Incluso puede duplicar o triplicar la receta si va a alimentar a una multitud. Puede preparar la salsa con un día de antelación. Debe conservarse en el frigorífico hasta tres días. Antes de servir el chimichurri, sácalo de la nevera con suficiente antelación para que esté a temperatura ambiente.
El bistec de falda es una gran opción de carne magra para asar a la parrilla cuando se desea un bistec con chimichurri. Hago una frotación rápida con comino, orégano, ajo en polvo, sal y pimienta. Recomiendo trinchar ligeramente el filete con un cuchillo. Corte 1/8 de pulgada de profundidad en ambos lados en un patrón entrecruzado a intervalos de 1/2 pulgada. El rayado facilita que el aliño cubra la carne de manera uniforme y ayuda a que se cocine más rápido. Una vez que el filete esté listo, córtelo en rodajas finas a través del grano antes de comerlo.
¿Con qué acompañas el filete con chimichurri?
Me encanta servir el filete con chimichurri con maíz a la parrilla o una ensalada. Aquí tienes otras ideas para acompañar el filete con chimichurri:
Variantes:
- Si no le gusta el cilantro, utilice albahaca u otro perejil.
- Si no tiene vinagre de sidra de manzana, utilice vinagre de vino tinto.
- Puedes sustituir la arrachera por un filete de falda o un bistec.
- Si no tienes una parrilla, puedes cocinar el filete en la cocina o en el horno.
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Bistec de falda a la parrilla con chimichurri
232 Cal 24 Proteínas 1 Carbohidratos 14 Grasas
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 30 minutos
El bistec de falda brasileño cubierto con salsa chimichurri casera es un alimento básico de verano que añade frescura y garra a las carnes, el pollo y el pescado a la parrilla.
- 1 libra y media de bistec de falda
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 3/4 de cucharadita de comino molido
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- pimienta recién molida
- 1 1/4 cucharaditas de sal kosher
Para la salsa chimichurri:
- 2 cucharadas de perejil finamente picado (sin tallos)
- 2 cucharadas de cilantro picado
- 2 cucharadas de cebolla roja finamente picada
- 1 diente de ajo picado
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- 1 cucharada de agua
- 1/4 de cucharadita de sal kosher
- 1/8 cucharadita de pimienta negra fresca
- 1/8 de cucharadita de copos de chile picados, o más al gusto
-
Con un cuchillo afilado, marque ligeramente el bistec de aproximadamente 1/8 de pulgada en ambos lados en un patrón entrecruzado a intervalos de 1/2 pulgada.
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En un bol pequeño, combine el comino, el ajo en polvo, el orégano, la pimienta recién molida y la sal kosher. Sazone ambos lados del filete con las especias de temporada.
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Para el chimichurri, mezcle la cebolla roja, el vinagre, la sal y el aceite de oliva y déjelo reposar durante unos 5 minutos. Añade el resto de los ingredientes. Mezclar todos los ingredientes. (Nota: esto sabe mejor cuando se pican las cebollas a mano en lugar de en un procesador de alimentos, no sé por qué pero confía en mí)
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Prepare la parrilla a fuego alto. Asa los filetes hasta el grado de cocción deseado, unos 3-4 minutos por lado para un cocinado medio, dándoles 1/4 de vuelta después de 1 1/2 minutos para formar marcas de parrilla cruzadas, si lo deseas.
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Pasar los filetes a la tabla de cortar; dejar reposar 5 minutos. Cortar los filetes en rodajas finas a través del grano.
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Pasar a un plato y decorar con la salsa chimichurri.
Tamaño de la porción: 90 g de filete con 4 cucharaditas de salsa, Calorías: 232 kcal, Carbohidratos: 1 g, Proteínas: 24 g, Grasas: 14 g, Grasas saturadas: 0,5 g, Colesterol: 77 mg, Sodio: 343 mg
Puntos azules inteligentes: 5
Puntos verdes inteligentes: 5
Puntos morados inteligentes: 5
Puntos +: 6
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