Los boniatos se promocionan a menudo como la patata más «sana», por lo que no es de extrañar que te preguntes: ¿los boniatos tienen menos hidratos de carbono? ¿Cuántos carbohidratos tiene la batata? Y lo que es más importante, ¿es el boniato apto para la dieta?
Carbohidratos en las patatas dulces
La mejor manera de entender el recuento de carbohidratos en varios alimentos es hacer lo que mejor hago: ¡mirar los datos! Siempre es importante escuchar a tu cuerpo, pero los números no mienten. Y créeme, estos números pueden hacerte la vida mucho más fácil.
En 100 gramos de carne de boniato cocida y con piel hay 20,71 gramos de hidratos de carbono (según el USDA). En esos mismos 100 gramos, hay 3,3 gramos de fibra y 6,48 gramos de azúcar.
Para facilitar las cosas, un boniato medio mide 5″ de largo y 2″ de diámetro. Un boniato medio pesa unos 114 gramos. Esto significa que la carne de un boniato al horno tiene 23,61 carbohidratos totales, con 3,8 gramos de fibra y 7,39 gramos de azúcar.
Hidratos de carbono netos de los boniatos
Para calcular los hidratos de carbono netos del boniato, restamos la fibra total de los hidratos de carbono totales. Bastante simple, ¿verdad?
Según la información anterior, esto significa que 100 gramos de batata tendrán 17,41 carbohidratos netos.
Una batata media de 5″ tendrá aproximadamente 19,81 carbohidratos netos. A continuación se presenta la tabla nutricional del boniato.
¿El boniato va bien con una dieta baja en carbohidratos?
Dependiendo de dónde se encuentre en su viaje de ceto, sus carbohidratos netos diarios probablemente caerán en algún lugar entre 20 gramos y 50 gramos.
¿Qué significa esto para usted? Un boniato medio podría ocupar todo tu límite de carbohidratos del día o incluso hacer que lo superes. Por esta razón, los boniatos tendrán que entrar en la categoría de «no buenos». Comer patatas dulces te pone en riesgo de prevenir la cetosis.
¿Es mejor el boniato que la patata normal?
Hay una razón por la que las patatas dulces se encuentran a menudo en una dieta saludable, incluso si no tienen lugar en la dieta ceto. Si lo miramos desde el punto de vista puramente patatero, la carne de color naranja brillante no sólo es más bonita que la de una patata normal.
En la batalla final de la batata contra la patata, la batata es la ganadora (¡aunque estuvo muy reñida!). Comparando 100 gramos de cada una, las batatas tienen menos carbohidratos totales, más fibra y menos calorías que las patatas. Si su misión en la vida es encontrar la patata perfecta, los boniatos son uno de los principales candidatos.
Calorías en los boniatos
En un mundo de ensueño, las calorías serían sólo una oscura palabra del diccionario que no tiene ningún significado para la vida de nadie. En el mundo real, no tanto. Tanto si el objetivo es perder, mantener o ganar peso, las calorías desempeñan un papel importante. ¿Cómo son las calorías del boniato?
- Hay 90 calorías en 100 gramos de batata.
- Un boniato medio contiene 103 calorías.
Desde un punto de vista completamente ajeno a los carbohidratos, estos números parecen bastante buenos.
Sustitutos de la patata dulce
La vida puede ser dura, pero la comida no debería hacerla más difícil. Si echas de menos los boniatos en tu dieta ceto, tienes unas cuantas opciones para conseguir un sabor, una textura o unos beneficios nutricionales similares.
Sabor:
Es posible que no puedas crear una réplica del sabor exacto de los boniatos; sin embargo, ¡tienes algunas opciones! La calabaza, la zanahoria y la calabaza butternut proporcionan una experiencia similar con menos carbohidratos. Al igual que los boniatos, estas verduras aportan un dulzor natural. Recuerda que los boniatos tienen 20 g de carbohidratos por cada 100 gramos. La calabaza sólo tiene 7 g de carbohidratos totales por cada 100 gramos. Las zanahorias son un poco más altas, con 10 g de carbohidratos totales por cada 100 gramos. La calabaza tiene 12 g de carbohidratos totales por cada 100 gramos. Aunque no están completamente libres de carbohidratos, estas opciones son definitivamente más aptas para la ceto.
Si estás desesperado por conseguir ese sabor a boniato y estas opciones no te sirven, prueba con el extracto de boniato. Como el extracto es muy concentrado, un poco rinde mucho.
Sinopsis:
Si buscas la textura del boniato, prueba con la coliflor, el colinabo o la jícama. Cada una de estas verduras tiene menos de 10 g de carbohidratos totales por cada 100 gramos. Estas alternativas pueden carecer de dulzor, pero esto puede mejorarse añadiendo un edulcorante bajo en carbohidratos. Incluso puedes llegar a añadir extracto de boniato a una de estas opciones para potenciar aún más las similitudes.
Nutrición de la batata
Hemos calculado los hidratos de carbono del boniato, pero ¿cómo es realmente la nutrición de un boniato?
Las batatas están absolutamente cargadas de esa dulce, dulce vitamina A. Y un poco de vitamina B-6. Y algo de potasio, magnesio, vitamina C, hierro y calcio. Básicamente, las batatas están llenas de cosas buenas.
Sin embargo, ¡no dejes que te desanime! Hay muchos alimentos bajos en carbohidratos que cumplirán tus sueños de micronutrientes.
Entre los alimentos bajos en carbohidratos que tienen beneficios nutricionales similares a los del boniato están: el hígado, los despojos de pavo, las zanahorias, la calabaza, las espinacas, la mostaza, las hojas de nabo, las hojas de diente de león, la col rizada y las acelgas.
Nutrición de la batata por el USDA
NutrientUnit1Value por 100 g1 taza = 200,0 g1 grande = 180,0 g1 mediana (2″ de diámetro, 5″ de largo, cruda) = 114,0 g1 pequeña = 60,0 g
Acquag75.78151.56136.486.3945.47
Energiakcal9018016210354
Proteing2.014.023.622.291.21
Lípidos (grasas)g0.150.30.270.170.09 total
Hidratos de carbono, por diferenciag20.7141.4237.2823.6112.43
Fibra, dieta totalg3.36.65.93.82
Zuccheri, totaleg6.4812.9611.667.393.89
Carbsg netto17.4134.8231.3819.8110.43
Calcio, Camg3876684323
Ferro, Femg0.691.381.240.790.41
Magnesio, Mgmg2754493116
Fósforo, Pmg54108976232
Potasio, Kmg4759508542285
Sodio, Namg3672654122
Zinco, Znmg0.320.640.580.360.19
Vitamina C, ácido ascórbico totalemg19.639.235.322.311,8
Tiaminmg0.1070.2140.1930.1220.064
Riboflavinmg0.1060.2120.1910.1210.064
Niacinmg1.4872.9742.6771.6950.892
Vitamina B-6mg0.2860.5720.5150.3260.172
Folato, DFEμg6121174
Vitamina B-12μg00000
Vitamina A, RAEμg961192217301096577
Vitamina A, IUIU1921838436345922190911531
Vitamina E (alfa-tocoferol)mg0.711.421.280.810.43
Vitamina D (D2 + D3)μg00000
Vitamina DIU00000
Vitamina K (filoquinona)μg2.34.64.12.61.4
Ácidos grasos saturados totales0.0520.1040.0940.0590.031
Ácidos grasos monoinsaturados totalig0.0020.0040.0020.001
Ácidos grasos poliinsaturados totalig0.0920.1840.1660.1050.055
Ácidos grasos trans totales
Colesterolomg00000
Caffeinamg00000