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Alimentación Saludable

Carne de res braseada en la olla instantánea (olla a presión)

07/06/2021

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La carne de vacuno estofada en la olla instantánea con especias aromáticas se cocina en una fracción del tiempo de la olla a presión. Perfecto para todo, desde cuencos de arroz y tacos hasta enchiladas, y en la foto con una rápida ensalada de col.

Índice

    Carne braseada en olla instantánea.

    Casi me chupo el plato, ¡estaba tan bueno! Condimentada con la cantidad justa de chipotle, canela y comino, esta carne braseada en olla instantánea tiene un sabor equilibrado y delicioso. El uso de la olla instantánea reduce en más de un tercio el tiempo necesario para que el asado de ternera adquiera una consistencia mantecosa y húmeda. Después de la cocción, la carne tierna se desmenuza fácilmente, por lo que es ideal para una gran variedad de platos. Para más recetas de la olla instantánea, pruebe el cerdo cubano al ajo de la olla instantánea, la carne en conserva y la col de la olla instantánea, los tazones de pollo al chipotle de la olla instantánea.

    Esta carne es apta para toda la familia, ¡a todos nos encanta! Las sobras se pueden refrigerar hasta 4 días o congelar hasta 6 meses.

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    ¿Qué tipo de carne se utiliza para guisar?

    El mejor tipo de carne de vacuno para guisar es el asado de ternera, el jarrete de vacuno o la falda. Se quieren cortes grandes de carne que se volverán más tiernos cuanto más tiempo se cocinen en el líquido. Lo otro bueno de estos cortes es que son menos costosos y no demasiado magros.

    ¿Cómo cocinar a fuego lento en una olla instantánea?

    Guisar carne en la olla instantánea es bastante sencillo. La mayor parte del tiempo de cocción es sin intervención, por lo que tendrá tiempo para preparar el resto de la cena mientras la carne se cocina.

    1. Dore el asado de ternera en la olla instantánea con la función SAUTE y luego páselo a un plato.
    2. Sofreír la cebolla y el ajo y añadir las especias. Apagar el fuego y añadir todos los demás ingredientes.
    3. Vuelva a poner la carne en la olla y cocine a fuego alto durante 60 minutos.
    4. Deje que la olla instantánea realice una liberación natural durante diez minutos y luego suelte la válvula.
    5. Saque la carne de la olla y cuele el líquido de cocción en un bol. Deseche los sólidos y vierta el líquido colado de nuevo en la olla.
    6. Ponga la olla instantánea en el modo SAUTE y deje que el líquido se cocine a fuego lento durante unos diez minutos hasta que se reduzca a la mitad.

    ¿Cómo se sirve la carne estofada?

    Esta carne cocida al instante es perfecta para tacos o cuencos de arroz y verduras. También puedes hacer una cazuela de enchiladas enrollando la carne en tortillas de maíz y luego cocinándola con salsa de enchiladas.

    ¿Necesita otra idea para servir? Cubra las batatas al horno con esta carne, brócoli al vapor y queso rallado para obtener un toque de patatas al horno cargadas. ¡No te olvides de rociar un poco de salsa!

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    Más recetas de olla instantánea que te encantarán:

    Carne picante braseada en la olla instantánea

    255 Cal 36 Proteínas 5,5 Carbohidratos 10 Grasas

    Tiempo de preparación: 10 minutos

    Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos

    Tiempo total: 1 hora y 40 minutos

    La carne braseada con especias aromáticas de la olla instantánea se cocina en una fracción del tiempo en la olla a presión. Perfecto para todo, desde cuencos de arroz y tacos hasta enchiladas….

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    • 1 x 3lb de carne asada, cortada en 4 trozos
    • 1 1/2 cucharaditas de sal kosher
    • 1 cucharadita de pimienta recién molida
    • Aceite de oliva en spray para cocinar
    • 1 taza de cebolla finamente picada
    • 5 dientes de ajo, finamente picados
    • 2 cucharaditas de orégano seco
    • 1 cucharadita de comino molido
    • 2 hojas de laurel
    • Lata de 14 onzas de tomates picados, escurridos (deseche el líquido o resérvelo para otro uso)
    • 3 chiles chipotles en adobo (de 1 lata), finamente picados, más 1 cucharada de salsa de adobo
    • 1 taza de caldo de carne.
    • 1 rama de canela
    • Salpimentar los trozos de ternera.

    • Ponga la olla multicocina instantánea en la función SAUTÉ (calor normal). Rocíe la olla interior con spray de cocina.

    • Añade la carne, en dos tandas, y dórala, unos 3 minutos por lado. Retirar a un plato y reservar.

    • Añadir la cebolla y el ajo a la olla; cocinar, removiendo, durante 2 minutos. Incorpore el orégano, el comino y las hojas de laurel; cocine durante 1 minuto más.

    • Apagar el fuego y añadir el resto de los ingredientes.

    • Vuelva a poner la carne y todos los jugos acumulados en la olla.

    • Cierre la tapa y ponga la válvula de descarga de presión en SEALING. Cocer a presión (HIGH) durante 60 minutos.

    • Deje que la presión se libere de forma natural (deje que la olla descanse sin molestar) durante 10 minutos, luego gire la válvula de liberación de presión a la posición de VENTILACIÓN para liberar el vapor restante.

    • Abra la tapa y pase la carne a un plato hondo grande. Déjalo a un lado.

    • Desnudar toda la grasa posible de la superficie del líquido de cocción, luego colar sobre un bol, presionando los sólidos para extraer todos los jugos.

    • Devolver el líquido colado a la olla. (Desechar los sólidos).

    • Poner la olla en función SAUTÉ y dejar que el líquido se reduzca a la mitad (aproximadamente 1 1/2 tazas), unos 10 minutos.

    • Mientras el líquido se reduce, utilice dos tenedores para desmenuzar la carne. Ajustar la sal al gusto.

    • Servir humedecido con la salsa.

    Guarde la carne y la salsa por separado en un recipiente hermético. Guardar en la nevera hasta 3 días (2 días para la salsa) o congelar ambos hasta 3 meses.

    Tamaño de la ración: 90 g de carne de vacuno (unos 3/4 de taza), más 3 1/2 cucharadas de zumo, Calorías: 255 kcal, Carbohidratos: 5,5 g, Proteínas: 36 g, Grasas: 10 g, Grasas saturadas: 3 g, Colesterol: 126 mg, Sodio: 477 mg, Fibra: 1g, Azúcar: 2g

    Puntos azules inteligentes: 5

    Puntos verdes inteligentes: 5

    Puntos morados inteligentes: 5

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    Palabras clave: ternera en olla instantánea, ternera estofada en olla instantánea, recetas en olla instantánea