Esta ligera ensalada de carpaccio de calabacín de 5 ingredientes es una guarnición perfecta para el verano. Puedes servirlo como entrante, guarnición o incluso como un almuerzo ligero para dos.
Carpaccio de calabacín
Picar los calabacines crudos con una mandolina o incluso con un pelapatatas, añadir sal y aliñar con zumo de limón y aceite de oliva. Dejar marinar los calabacines en el zumo de limón durante al menos 10 minutos antes de aderezarlos con rúcula y escamas de parmesano fresco.
Aunque los ingredientes son sencillos, esto es realmente delicioso. Utilice aceite de oliva virgen extra y queso parmesano de buena calidad para obtener los mejores resultados.
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Carpaccio de calabacín
81 Cal 3 Proteínas 5 Carbohidratos 6 Grasas
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo total: 20 minutos
Esta ligera ensalada de carpaccio de calabacín de 5 ingredientes es una guarnición perfecta para el verano. Puedes servirlo como entrante, guarnición o incluso como un almuerzo ligero para 2 personas.
- 2 calabacines medianos, cortar los extremos y cortar 1/16 con una mandolina
- 1/2 limón
- 4 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
- sal kosher al gusto y pimienta negra fresca
- 1 taza de ensalada de rúcula
- 1/4 de taza de virutas de parmesano
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Combinar el aceite y el zumo de limón. Disponer una capa de calabacín para cubrir el fondo de un plato. Salpimentar y rociar con aceite de oliva y zumo de limón.
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Repetir por capas los calabacines, la sal, la pimienta, el aceite de oliva y el zumo de limón hasta acabar con todos los calabacines. Dejar marinar durante al menos 10 minutos.
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Justo antes de servir, adornar con rúcula fresca, escamas de parmesano y servir.
Tamaño de la ración: 1/2 calabacín, 1/4 de taza de rúcula, 2 cucharadas de queso parmesano, Calorías: 81 kcal, Carbohidratos: 5 g, Proteínas: 3 g, Grasas: 6 g, Grasas saturadas: 2 g, Colesterol: 5 mg, Sodio: 90 mg, Fibra: 2 g , Azúcar: 2g
Puntos azules inteligentes: 2
Puntos verdes inteligentes: 2
Puntos morados inteligentes: 2
Puntos +: 2
Palabras clave: ensalada rápida de verano, ensalada de calabacín crudo, entrante de calabacín, carpaccio de calabacín
