El Jerk de cerdo cocinado a fuego lento con salsa caribeña es un delicioso asado de cerdo, marinado durante la noche con zumo de cítricos frescos, ajo y condimento jerk. Cubierto con una brillante salsa caribeña de mango fresco, aguacate y cilantro.
Cerdo Jerk cocinado a fuego lento con salsa caribeña
Si te dijera lo bueno que es este plato, ¿me creerías? Las comidas en olla lenta son un salvavidas después de un día ajetreado en el que no tengo energía para pensar en una comida. Algunas de mis recetas favoritas de cerdo en olla lenta son el cerdo cubano al ajo, el ragú de cerdo italiano y el asado de cerdo al balsámico.
De esas que tu marido te dice lo mucho que te quiere mientras se las come… sí, ¡buenas! Este plato entra oficialmente en mi rotación habitual.
Fui a Jamaica hace unos años y comí tanto pollo jerk que lo eché de menos cuando volví. Uno de mis amigos me presentó el Walkerswood Jerk Seasoning, (enlace afil) ¡resulta que es el número 1 en ventas de aliños gourmet en Amazon! Se fabrica en Jamaica, así que es una verdadera ganga. Viene en suave y picante, así que como soy un debilucho, elegí el suave. Lo serví sobre arroz integral con algunos pepinos al lado para una comida completa. Si quieres mantenerlo bajo en carbohidratos, sírvelo con verduras.
Ya que muchos de ustedes están preguntando, tengo la olla lenta Hamilton Beach Set It and Forget It, he tenido nada más que grandes resultados desde que la compré si usted está en el mercado para una olla lenta. He tenido muy malos resultados con otras ollas de cocción lenta, así que no todas son iguales.
Cerdo Jerk a fuego lento con salsa caribeña.
265 Cal 21,4 Proteínas 11,5 Carbohidratos 15 Grasas
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 9 horas
Tiempo total: 9 horas y 10 minutos
El Cerdo Jerk de cocción lenta con salsa caribeña es un delicioso asado de cerdo, marinado durante la noche con zumo de cítricos frescos, ajo y condimento jerk. Cubierto con una brillante salsa caribeña de mango fresco, aguacate y cilantro.
- 3 libras de paleta de cerdo asada deshuesada, sin grasa
- 6 dientes de ajo machacados
- 2 – 3 cucharadas de Walkerswood Jerk Seasoning, yo usé el suave.
- 1/2 cucharadita de sal gruesa
- 1 lima, exprimida
- 1/2 taza de zumo de naranja fresco
Para la salsa caribeña:
- 1 aguacate haas, cortado en dados
- 2 mangos grandes y maduros, pelados, sin semillas y cortados en trozos grandes
- 1 1/2 cucharadas de cebolla roja picada
- 1-2 cucharadas de cilantro fresco picado
- 2-3 cucharadas de zumo de lima fresco
- Sal y pimienta al gusto
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Con un cuchillo afilado, trinchar la carne de cerdo y rellenar los huecos con la mitad del ajo machacado.
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Combinar el ajo restante, el condimento jerk y la sal, y frotar todo el cerdo (se recomienda usar guantes).
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Colóquelo en un recipiente grande, vierta el zumo de lima y naranja sobre el cerdo; cúbralo y refrigérelo 5 horas o toda la noche, dándole la vuelta de vez en cuando para que la marinada cubra todo el cerdo.
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A la mañana siguiente, pon todo en la olla de cocción lenta y cocina en LOW durante 9 horas.
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Después de 9 horas, saque la carne de cerdo y desmenúcela con dos tenedores.
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Retirar el líquido de la olla y reservar.
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Vuelva a poner la carne de cerdo desmenuzada en la olla de cocción lenta.
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Añada aproximadamente 1 taza del líquido a la olla de cocción lenta y pruebe la sal y la pimienta.
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Deja que se cocine otros 15 minutos.
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Mientras tanto, prepare la salsa caribeña: combine todos los ingredientes en un bol, sazone al gusto con sal y pimienta. Guardar la salsa en la nevera hasta el momento de servir.
Para 30 onzas de cerdo cocido, 3 tazas y 1/3 de taza de salsa.
Tamaño de la porción: 90 g de cerdo, 1/3 de taza de salsa, Calorías: 265 kcal, Carbohidratos: 11,5 g, Proteínas: 21,4 g, Grasas: 15 g, Grasas saturadas: 5 g, Colesterol: 72,3 mg, Sodio: 468,4 mg, Fibra: 2 g, Azúcar: 7,5 g
Puntos azules inteligentes: 5
Puntos verdes inteligentes: 6
Puntos morados inteligentes: 6
Puntos +: 7
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