El cóctel de camarones está bien, pero cuando quiero algo especial, ¡me gusta el ceviche de camarones con limón picante!
Me encantan las gambas durante todo el año. Otros platos favoritos de gambas son la ensalada de aguacate con gambas y lima, la ensalada de pasta fría con tortellini de gambas y salsa de gambas.
Aderezado con aguacate, pepino, tomates, cilantro y zumo de lima fresco, y a veces un chile serrano para el calor. Servido en copas de martini, es el aperitivo perfecto para cualquier ocasión especial y genial para las fiestas.
Se puede preparar con antelación, pero yo añadiría los aguacates justo antes de servirlos para que no se ennegrezcan.
Nota: Por razones de seguridad alimentaria, he utilizado gambas cocidas. Aunque el zumo de cítricos «cocina» el pescado, no mata las bacterias. Esto no es un problema con el pescado crudo, pero sí con crustáceos como las gambas. Si tienes acceso a gambas frescas del barco, las gambas crudas estarían bien.
Cóctel de ceviche de camarones
100 Kcal 11 Proteínas 5 Carbohidratos 4 Grasas
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 0 minutos
Tiempo total: 20 minutos
El cóctel de gambas está bien, pero cuando quiero algo especial, ¡me gusta tener mi propio ceviche de gambas con lima picante!
- 1/4 de taza de cebolla roja picada
- 2 limas pequeñas, exprimidas
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- 1 libra de gambas cocidas y peladas
- 1 aguacate mediano, cortado en dados
- 1 tomate mediano, cortado en dados
- 1 taza de pepino inglés en dados, sin pelar
- 1 pimiento serrano, sin semillas y picado
- 2 cucharadas de cilantro picado, más para decorar
- sal y pimienta negra fresca al gusto
- 1 lima cortada en gajos para servir
- 2 1/4 tazas de lechuga iceberg rallada
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En un bol pequeño, combina la cebolla roja, el zumo de lima, el aceite de oliva, una pizca de sal y pimienta.
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Déjelos marinar durante al menos 5 minutos para que la cebolla adquiera sabor.
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Combine los camarones, el aguacate, el tomate, el pepino y el chile serrano en un tazón grande.
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Combinar todos los ingredientes, añadir el cilantro y mezclar suavemente.
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Sazonar con sal y pimienta al gusto.
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Llenar nueve copas de martini con lechuga rallada.
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Cubra cada uno con 1/2 taza de ensalada de camarones y adorne con una ramita de cilantro.
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Servir con un trozo de lima.
Tamaño de la ración: 1/2 taza de ensalada + 1/4 de taza de lechuga, Calorías: 100 kcal, Hidratos de carbono: 5 g, Proteínas: 11 g, Grasas: 4 g, Grasas saturadas: 0,5 g, Colesterol: 98 mg, Sodio: 135 mg, Fibra: 2 g, Azúcar: 1 g
Puntos azules inteligentes: 1
Puntos verdes inteligentes: 2
Puntos morados inteligentes: 1
Puntos +: 3
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