Col estofada con bacon –

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La col rizada estofada con beicon, ajo y cebolla, una guarnición saludable para acompañar cualquier proteína, ¡es una forma sabrosa de comer verduras!

Berza estofada con bacon

Esta sencilla receta de col con siete ingredientes es deliciosa. El bacon le da sabor a la col, mientras que un chorrito de vinagre le añade un toque ácido que va tan bien con verduras de hoja verde como la col. ¿Y he mencionado que la col es uno de los alimentos más sanos y nutritivos del planeta? Si quieres más ideas sobre la col, pruébala cruda en ensalada, como esta ensalada de col y coles de Bruselas con parmesano y nueces o la ensalada de col de la cosecha con calabaza de invierno asada.

¿Cuál es la diferencia entre bacon y panceta?

El bacon y la panceta son embutidos elaborados con panceta de cerdo, pero el bacon se ahúma, mientras que la panceta no. Son muy similares y a menudo pueden sustituirse indistintamente.

Ingredientes de la col estofada

• Tocino: Corte en dados doscientos gramos de tocino.
• Cebolla: Picar una cebolla blanca o amarilla.
• Ajo: Picar dos dientes de ajo.
• Trozos de guindilla: Omítala si prefiere alimentos más suaves.
• Caldo de pollo: Elija un caldo con un contenido reducido de sodio. El caldo de verduras también estaría bien.
• Vinagre de vino tinto: Si se le acaba el vinagre de vino tinto, sustitúyalo por vinagre de sidra de manzana o de vino blanco.
• Col: Necesitará tres manojos de col plana, como la col lacinato. Quitar los tallos y partir las hojas en trozos más pequeños.

Cómo guisar la col

• Cocinar tocino: Calentar una olla grande u horno holandés a fuego medio-bajo y cocinar el tocino durante unos ocho minutos hasta que esté crujiente. Pasar el bacon con una espumadera a un plato forrado con papel absorbente.
• Cocinar verduras: Añadir la cebolla y la sal a la grasa del tocino y freír durante cinco minutos. Añadir el ajo y la guindilla y cocer durante 20-30 segundos. Vierta el caldo para desglasar la sartén y añada la col, el vinagre y más sal.
• Tapar y cocer a fuego lento las verduras a fuego medio-bajo hasta que estén tiernas pero no blandas. Si el caldo se evapora, echar un poco de agua para evitar que se queme. Cubrir con el bacon y servir.

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Col estofada con bacon

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115 calorías 6,5 proteínas 12 hidratos de carbono 5,5 grasas

Tiempo de preparación: 5 min

Tiempo de cocción: 35 min

Tiempo total: 40 minutos

La col rizada estofada con beicon, ajo y cebolla, una guarnición saludable para acompañar cualquier proteína, ¡es una forma sabrosa de comer verduras!

• 2 onzas de tocino, cortado en dados
• 1 cebolla mediana picada
• 2 dientes de ajo picados
• ½ cucharadita de copos de guindilla
• 1 taza de caldo de pollo bajo en sodio
• 1 cucharada de vinagre de vino tinto
• 3 manojos de col lisa, sin tallo y desgarrada (14 onzas/17 tazas en total)

• Calentar una olla grande y pesada u horno holandés a fuego medio-bajo, añadir el bacon y cocinar hasta que esté crujiente, unos 8 minutos.

• Pasar a un plato forrado con papel absorbente con una espumadera reservando la grasa.

• En la misma sartén, añadir la cebolla y 1/4 de cucharadita de sal. Freír, removiendo de vez en cuando, durante 5-6 minutos, hasta que se doren y desprendan aroma.

• Añadir el ajo y las escamas de guindilla y cocinar durante 20-30 segundos, antes de que el ajo se queme.

• Añadir caldo de pollo para desglasar la sartén y añadir la col.

• Añadir un chorrito de vinagre de vino tinto y 1/2 cucharadita de sal. Tapar y cocer a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que la col esté tierna pero no blanda, unos 18-20 minutos.

• Si el caldo se evapora, añadir un poco más de agua para que no se queme en el fondo.

• Servir adornado con bacon.

Ración: 11/4 tazas, calorías: 115 kcal, hidratos de carbono: 12 g, proteínas: 6,5 g, grasas: 5,5 g, grasas saturadas: 1,5 g, colesterol: 5 mg, sodio: 176 mg, fibra: 5 g, azúcar: 5,5 g

Palabras clave: col estofada, bacon, guarnición de verduras