La col rizada cortada en rodajas finas y salteada con bacon, ajo y aceite de oliva es la guarnición perfecta para el día de Año Nuevo.
Col salteada con tocino
Es tradicional comer coles en Nochevieja porque su color verde simboliza la riqueza y la prosperidad para el año venidero. Esta sencilla receta de col es absolutamente mi forma favorita de comerla. Si eres vegetariano, deja de lado el tocino. Otra receta de col que me encanta es la col cocida keniana con carne picada, conocida como Sukuma Wiki.
Durante muchos años mi padre vivió en Brasil y la col rizada, conocida como «couve», es una guarnición popular allí. Las verduras también irían bien con estos frijoles negros brasileños en cualquier momento del año.
¿Son saludables las coles?
Es una buena idea incluir regularmente la col en la dieta por su capacidad para reducir el colesterol y sus propiedades para prevenir el cáncer. Son bajas en carbohidratos y calorías y una buena fuente de fibra, vitaminas A, C y K, y calcio. Yo como col rizada porque me gusta, así que tener los beneficios adicionales para la salud es una ventaja.
Cómo limpiar la col
Las coles pueden estar muy arenosas y sucias, por lo que es importante limpiarlas bien.
- Enjuáguelas y coloque las hojas en un recipiente grande o en una olla llena de agua.
- Bátelo un par de veces y déjalo reposar. La arena comenzará a caer.
- Retirar la col y verter el agua. Repetir una o dos veces más hasta que el agua quede clara.
Cómo cocinar la col verde
Una vez que las verduras están limpias, es el momento de prepararlas para cocinarlas. Cortar el tallo duro en el centro de cada hoja. A continuación, apile unas cuantas hojas, enróllelas y córtelas en tiras finas.
¿Qué debo servir con la col rizada?
Si preparas esta col rizada para la noche de fin de año, deberías servirla con guisantes negros cocidos a fuego lento con jamón para dar más suerte. La carne de cerdo también se considera de buena suerte, así que estas chuletas de cerdo empanadas y crujientes o las chuletas de cerdo con salsa de hierbas de Dijon serían excelentes opciones de proteínas.
Más recetas verdes que te encantarán:
Col rizada salteada con tocino Ba
73 Cal 3 Proteínas 7 Carbohidratos 4,5 Grasas
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 20 minutos
La col rizada cortada en rodajas finas y salteada con bacon, ajo y aceite de oliva es la guarnición perfecta para el día de Año Nuevo.
- 1 rebanada de tocino picado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo picados
- 1 manojo grande de coles, lavadas y secadas
- sal al gusto
-
Retire los tallos duros que descienden hasta el centro de la hoja.
-
Apilar unas cuantas hojas, enrollarlas y cortarlas en tiras finas.
-
En una sartén grande, calentar el tocino a fuego lento.
-
Cuando la grasa del tocino se haya derretido, añada el aceite y el ajo, saltee hasta que se dore, aproximadamente 1 minuto.
-
Añadir la col picada a la sartén, sazonar con sal al gusto y tapar.
-
Cocer hasta que las hojas estén tiernas, unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando.
Tamaño de la porción: 1/4, Calorías: 73 kcal, Carbohidratos: 7 g, Proteínas: 3 g, Grasas: 4,5 g, Grasas saturadas: 0,5 g, Colesterol: 1,5 mg, Sodio: 68 mg, Fibra: 2,5 g, Azúcar: 0,5 g
Puntos azules inteligentes: 1
Puntos verdes inteligentes: 2
Puntos morados inteligentes: 1
Puntos +: 2
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