El Cacio e Pepe Coles de Bruselas sustituye la pasta por coles de Bruselas ralladas en esta versión baja en carbohidratos del clásico italiano.
Coles de Bruselas Cacio e Pepe
Cacio e pepe se traduce del italiano como «cacio e pepe» y se sirve tradicionalmente como plato de pasta. En esta versión más ligera, la pasta se sustituye por brotes rallados y se cubre con una generosa cantidad de queso rallado, pimienta negra, limón e incluso algunas nueces tostadas para darle un toque crujiente.
Esta receta está ligeramente adaptada del nuevo libro de cocina de Tieghan, Half Baked Harvest Super Simple (enlace afil). Su libro de cocina está repleto de las fotos más bonitas y de recetas que hacen la boca agua. Esta receta me llamó porque me encanta usar las coles de Bruselas ralladas como pasta para la salsa de la carne, ¡así que sabía que estaría bien! Tieghan dice que este plato es también para el amante del queso que quiere amar las coles de Bruselas, pero no . . ¡todavía!
Para ahorrar tiempo, comprar coles de Bruselas ya cortadas hace que este sea un plato en minutos. Es un gran plato de acompañamiento, o puede servirlo como plato principal, junto con un huevo frito. ¡Mmmm!
Cómo hacer
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Coles de Bruselas Cacio e Pepe
204 Cal 12 Proteínas 8 Carbohidratos 15 Grasas
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 25 minutos
El Cacio e Pepe Coles de Bruselas sustituye la pasta por coles de Bruselas ralladas en esta versión baja en carbohidratos del clásico italiano.
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1½ cucharaditas de pimienta recién molida
- Escamas de chile molidas
- Catorce onzas de coles de Bruselas desmenuzadas, ver nota.
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1 1/4 tazas de queso parmesano recién rallado, más para servir
- Cáscara de 1 limón
- 1/3 de taza de avellanas o nueces tostadas, picadas gruesas
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En una sartén grande a fuego medio, cocine juntos el aceite de oliva, la pimienta y los copos de pimiento rojo hasta que se tuesten, de 30 segundos a 1 minuto.
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Añadir las coles de Bruselas y cocinar, sin remover, hasta que empiecen a ablandarse, unos 2 minutos.
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Sazone con sal y cocine hasta que las coles de Bruselas comiencen a carbonizarse, unos 2 minutos.
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Retira la sartén del fuego y añade el queso parmesano, la ralladura de limón y las avellanas.
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Servir caliente, adornando con más queso parmesano fresco, si se desea.
Se pueden afeitar las coles de Bruselas con cuidado utilizando una mandolina, pero comprarlas ya hechas supone un gran ahorro de tiempo.
Tamaño de la ración: 1/2 taza, Calorías: 204kcal, Hidratos de carbono: 8 g, Proteínas: 12 g, Grasas: 15 g, Grasas saturadas: 5 g, Colesterol: 16,5 mg, Sodio: 591,5 mg, Fibra: 3,5 g, Azúcar: 2 g
Puntos azules inteligentes: 6
Puntos verdes inteligentes: 6
Puntos morados inteligentes: 6
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