Esta sencilla coliflor asada entera está perfectamente carbonizada por fuera y tierna por dentro. Elaborado con sólo cuatro ingredientes: agua salada, aceite de oliva virgen extra, sal marina gruesa y coliflor.
Coliflor entera asada
Si alguna vez has probado la «mundialmente famosa» coliflor entera asada de Miznon en el mercado de Chelsea, me lo agradecerás. Tan sencillo y delicioso como guarnición, aperitivo o plato principal vegetariano/vegano.
Hace unas semanas hice un viaje a Nueva York con mi amiga Heather para inspirarme en las recetas. Una de nuestras paradas fue el Mercado de Chelsea. Nos hablaron muy bien de Miznon, un restaurante israelí, y no nos decepcionó. Mientras estábamos en la cola tratando de averiguar qué pedir, vimos salir esta hermosa coliflor entera asada. Sabiendo que íbamos a probar mucha comida, sabíamos que queríamos probarla (¡entre otras cosas!). Estaba tan tierno que ni siquiera necesitabas un cuchillo o un tenedor para cortarlo. Lo hemos desmontado con las manos. Tienen salsa de tahini y una salsa verde picante como aderezos, así que mojamos la coliflor y la disfrutamos, aunque está perfecta sola.
Le preguntamos al chef cómo lo había preparado y fue muy generoso al compartirlo. La mayoría de las recetas de coliflor asada que he probado solían tener el mismo problema, quedaba muy bien por fuera, pero ligeramente cruda por dentro. Al hervirla primero en agua con sal, luego pincelarla con aceite de oliva y sal marina, y finalmente con un rápido asado a alta temperatura, la coliflor resulta cremosa, dorada y deliciosa.
Lo preparé para los amigos como aperitivo y, como hacen en Miznon, lo coloqué en el centro de la mesa para que todos compartieran y compartieran. Añadí un poco de tahini (enlace afiliado) para mojar, ¡a todos les encantó! Si te gusta el picante, pruébalo con esta salsa picante verde.
Notas:
Si quieres servirlo como plato principal vegetariano, sírvelo para dos con pita y tahini.
Hervir con abundante agua en una olla grande y salarla, como se haría con el agua de la pasta.
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Coliflor entera asada
46,5 Cal 1,5 Proteínas 3,5 Carbohidratos 3,5 Grasas
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Esta sencilla coliflor asada entera está perfectamente carbonizada por fuera y tierna por dentro. Elaborado con sólo cuatro ingredientes: agua salada, aceite de oliva virgen extra, sal marina gruesa y coliflor.
- 1 cabeza pequeña de coliflor con hojas
- 2 galones de agua
- 1/4 de taza de sal marina o sal kosher
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra de la mejor calidad, dividida
- servir con tahini, opcional
-
Precaliente el horno a 550°F con la rejilla en el centro del horno. Cortar el tallo de la coliflor, manteniendo las hojas intactas, para que quede nivelada en una bandeja de horno.
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Poner a hervir 2 litros de agua en una olla grande a fuego alto. Incorporar la sal hasta que se disuelva.
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Añadir la coliflor, colocando algo sobre la coliflor para mantenerla sumergida.
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Cocer a fuego lento hasta que estén muy tiernos, de 12 a 13 minutos.
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Sacar con cuidado la coliflor del agua y escurrirla. Pasar a la fuente de horno, con el tallo hacia abajo.
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Utilizar un pincel y pincelar toda la coliflor con aceite de oliva. Espolvorear con el resto de la sal marina y hornear en el horno precalentado hasta que se dore, unos 25-35 minutos.
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Asar 2 minutos. Servir caliente.
Tamaño de la ración: 1/4 de coliflor, Calorías: 46,5 kcal, Hidratos de carbono: 3,5 g, Proteínas: 1,5 g, Grasas: 3,5 g, Grasas saturadas: 0,5 g, Sodio: 600 mg, Fibra: 1,5 g, Azúcar: 1,5 g
Puntos azules inteligentes: 1
Puntos verdes inteligentes: 1
Puntos morados inteligentes: 1
Palabras clave: coliflor miznon de fama mundial, coliflor entera asada