Huevos, espinacas, alcachofas y queso feta una cazuela de desayuno saludable, perfecta para alimentar a una multitud o para preparar comidas para calentar para la semana.
Cazuela de desayuno con espinacas, feta y alcachofas
Esto iría muy bien con una guarnición de Hash Browns. Otros platos para el desayuno que me encantan son la quiche de espinacas y ricotta y la frittata de pavo y boniato, por nombrar algunos.
Puedes preparar los ingredientes el día anterior y tenerlos listos para cocinar por la mañana. Este plato es vegetariano, pero puedes añadir jamón o salchichas para los amantes de la carne. He probado a hacerlo en la olla de cocción lenta y aunque funciona, he aprendido experimentando que no soy fan de la consistencia de los huevos en la olla de cocción lenta, sale mucho mejor en el horno. Naturalmente, no contiene gluten y las sobras pueden recalentarse a lo largo de la semana.
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Cazuela de desayuno con espinacas, feta y alcachofas
128 Cal 11 Proteínas 4 Carbohidratos 7 Grasas
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora
Huevos, espinacas, alcachofas y queso feta una cazuela de desayuno saludable, perfecta para alimentar a una multitud. Si tiene una familia que se queda para las vacaciones, no podría ser más fácil.
- 1 paquete de 10 onzas de espinacas picadas congeladas, descongeladas y con todo el exceso de líquido exprimido
- 1/2 taza de chalotas, finamente picadas
- 3/4 de taza de alcachofas picadas, enlatadas, escurridas y secadas
- 1/3 de taza de pimiento rojo picado
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharada de eneldo fresco picado
- 8 huevos grandes
- 4 claras de huevo grandes
- 1/4 de taza de leche descremada
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
- 1 1/4 cucharaditas de sal kosher
- 1/4 de cucharadita de pimienta molida
- 1/2 taza de queso feta desmenuzado
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Precaliente el horno a 375°F. Rocíe una cacerola de 9 x 13 con spray antiadherente.
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En un tazón pequeño, combine las espinacas, la chalota, la alcachofa, el pimiento rojo, el ajo y el eneldo. Verter en la cazuela distribuyendo uniformemente.
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En otro bol, bata los huevos, las claras, la leche, el queso parmesano, la sal y la pimienta. Añadir el queso feta y verter sobre las verduras.
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Hornee hasta que un cuchillo insertado cerca del centro salga limpio, de 32 a 35 minutos.
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Dejar reposar de 8 a 10 minutos antes de cortar en 8 trozos.
Tamaño de la porción: 1/8 de rebanada, Calorías: 128kcal, Carbohidratos: 4g, Proteínas: 11g, Grasas: 7g, Grasas saturadas: 3g, Colesterol: 196mg, Sodio: 439mg, Fibra: 1g, Azúcar: 1g
Puntos azules inteligentes: 1
Puntos verdes inteligentes: 4
Puntos morados inteligentes: 1
Puntos +: 3
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