Esta ensalada César vegana es deliciosa. El aderezo de la ensalada César está hecho con anacardos crudos para que sea cremoso, junto con zumo de limón, Dijon, ajo y alcaparras.
Ensalada César vegana
Para darle un giro divertido a la ensalada César, se hace con romana a la parrilla, como hice con esta ensalada de romana, maíz y pollo a la parrilla, la textura de la lechuga a la parrilla es maravillosa, pero también puedes saltarte este paso si lo prefieres.
Me encanta la ensalada César, especialmente con tantas anchoas como en este aderezo para ensalada César sin huevo, así que tenía mucha curiosidad por probar una versión vegana. Cuando llegó a mis manos el nuevo libro de cocina Love and Lemons Everyday Cookbook, que es precioso y está lleno de más de 100 recetas a base de plantas, ¡tenía que probarlo! He salido varias veces con Jeanine, la autora del libro de cocina y creadora del sitio web Love and Lemons, e incluso he comido con ella en un restaurante vegano (¡fue la mejor ensalada caprese vegana de mi vida!), así que estaba bastante segura de que iba a ser increíble. Su libro de cocina, que ella misma ha fotografiado, es precioso y está lleno de recetas de temporada que estoy deseando probar.
¿Pueden los veganos comer ensalada César?
La mayoría de las ensaladas César contienen anchoas, queso parmesano y huevos, que no forman parte de una dieta vegana. Este aderezo César no contiene huevos ni lácteos, así que aunque no intentes comer vegano, es ideal para otras restricciones dietéticas también.
Ingredientes veganos de César.
- Anacardos crudos, para la cremosidad
- Ajo crudo, para zip
- Zumo de limónpara el brillo
- Mostaza de Dijonpara un sabor salado y sabroso
- alcaparras, para el sabor salado
Jeanine utilizó pan integral para hacer los picatostes, pero si no tienes gluten, sustitúyelo por pan sin gluten. O no lo incluyas si quieres mantenerlo bajo en carbohidratos y cumplir con Whole30.
Ensalada César vegana
123 Cal 5 Proteínas 10 Carbohidratos 7 Grasas
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Esta ensalada César vegana es deliciosa. El aderezo de la ensalada César está hecho con anacardos crudos para que sea cremoso, junto con zumo de limón, Dijon, ajo y alcaparras.
- 2 rebanadas de pan integral o sin gluten, 60 g en total*.
- ½ diente de ajo
- Aceite de oliva virgen extra en spray
- 3 cabezas de lechuga romana
- 2 rábanos, cortados en rodajas finas
- 2 cucharadas de cebollino picado
- 2 cucharaditas de alcaparras escurridas
- 2 cucharadas de semillas de cáñamo
- Sal marina y pimienta negra recién molida
- Gajos de limón, para servir
- ¼ de taza de microgreens, opcional.
- Pizcas de copos de chile, opcional
Para el aderezo César vegano
- ½ taza de anacardos crudos
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de zumo de limón fresco
- 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
- 2 cucharaditas de alcaparras escurridas
- ½ taza de agua
- Pimienta negra recién molida
-
Precaliente el horno a 350°F.
-
Frote las rebanadas de pan con el lado cortado del diente de ajo y corte el pan en cubos.
-
Rociar los cubos de pan con aceite de oliva y hornear hasta que estén crujientes, de 10 a 15 minutos.
-
Prepare el aderezo: en una batidora de alta velocidad, coloque los anacardos, el ajo, el zumo de limón, la mostaza, las alcaparras, el agua y unas cuantas moliendas de pimienta negra. Mezclar hasta que esté cremoso.
-
Precaliente una parrilla o una sartén para asar a la máxima potencia.
-
Cortar las cabezas de lechuga romana por la mitad a lo largo, y sazonarlas con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal y pimienta.
-
Asar la lechuga romana, con el corte hacia abajo, hasta que se formen marcas de carbón, de 1 a 2 minutos. Déle la vuelta a la lechuga romana y ásela durante otros 2 minutos.
-
Montar las ensaladas con la lechuga romana a la parrilla y un chorrito de aderezo.
-
Decorar con los rábanos, el cebollino, las alcaparras y los picatostes.
-
Espolvorear con las semillas de cáñamo, los microgreens y los copos de chile, si se utilizan.
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Servir con las cuñas de limón y el aderezo restante a un lado.
*Omitir para los bajos en carbohidratos y los whole30. Condimento sólo para 6 raciones. Puntos Freestyle: 3, Puntos +: 2, Puntos Smart: 2, MyWw: 2
69 calorías, Grasa: 5 g, Grasa saturada: 1,0 g, Colesterol: 0 mg, Sodio: 70 mg, Hidratos de carbono: 4,5 g, Fibra: 0,5 g, Azúcar: 0,5 g, Proteínas: 2 g
Tamaño de la ración: 1 diente, Calorías: 123kcal, Hidratos de carbono: 10 g, Proteínas: 5 g, Grasas: 7 g, Grasas saturadas: 1 g, Sodio: 10 mg, Fibra: 2,5 g, Azúcar: 2 g
Puntos azules inteligentes: 3
Puntos inteligentes de color púrpura: 1
Puntos +: 2
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Foto: Jess Larson