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Una ensalada rápida y fácil, perfecta para el tiempo cálido o si buscas una forma diferente de preparar el brócoli.
Esta vinagreta de limón hace que cualquier verdura sea deliciosa. Me encanta sobre las zanahorias, o incluso sobre la rúcula o una ensalada de pollo a la parrilla. Puedes añadir más zumo de limón si te gusta un sabor más picante.
Ensalada de brócoli y coliflor con alcaparras en vinagreta de limón
97 calorías 3,2 proteínas 7,6 hidratos de carbono 7 grasas
Una ensalada rápida y fácil, perfecta para el tiempo cálido o si buscas una forma diferente de preparar el brócoli. Esta vinagreta de limón hace que cualquier verdura sea deliciosa.
- 1 cabeza de brócoli de 13oz
- 1 cabeza de coliflor de 13 oz.
- 2 cucharadas de alcaparras
Para la vinagreta
- Zumo de 1/2 limón, 2 cucharadas
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo machacado
- 1 chalota, pequeña, picada
- Sal y pimienta
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En un bol pequeño, bata el zumo de limón, el aceite de oliva, el ajo, la chalota, la sal y la pimienta.
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Cortar el brócoli y la coliflor en ramilletes del tamaño de un bocado. Utilizando una vaporera, cocine las verduras al vapor durante unos 5 minutos. Escurrir las verduras, enjuagarlas bajo agua fría para evitar que se cocinen, escurrirlas y colocarlas en un bol grande.
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Aderezar con la vinagreta y servir.
Tamaño de la porción: 1/6, Calorías: 97 kcal, Hidratos de carbono: 7,6 g, Proteínas: 3,2 g, Grasas: 7 g, Sodio: 121,5 mg, Fibra: 3,5 g
Palabras clave: sin gluten, recetas keto, bajo en carbohidratos, paleo, menos de 30 minutos, comidas vegetarianas