Ensalada Cobb de langosta una clásica ensalada Cobb con un ligero toque veraniego hecha con maíz, aguacate, tomates y bacon.
Ensalada de langosta
Si vives en la costa como yo y tienes acceso a langosta fresca, esta ensalada es imprescindible. Si le preocupa cocinar una langosta viva, muchas pescaderías se la cocinan al vapor o la compran congelada. El cangrejo o las gambas también serían una gran sustitución en esta ensalada Cobb. Otras recetas con langosta que no pueden faltar en todo el verano, un rollo de langosta frío y una ensalada de pasta con rollo de langosta.
Hace poco cené con mis amigos en un restaurante local de temporada frente al mar que sirve mucho marisco, palmeras de verdad (ojo, vivo en Nueva York) e incluso arena para hacerte sentir como si estuvieras en alguna isla tropical. Compartimos algunos platos, incluyendo una ensalada de langosta que estaba buena pero un poco pesada con el aderezo y también incluía queso azul. La idea me pareció genial, así que la recreé, utilizando maíz fresco en lugar de queso azul y la acompañé con una deliciosa vinagreta de Dijon. Los resultados, sobresalientes. Esta es una ensalada que volveré a hacer este verano para entretenerme, es enorme (1 langosta entera por persona), deliciosa y llena mucho. Puedes duplicarlo fácilmente y montarlo en un bol grande en lugar de en platos individuales.
Más recetas con langosta:
Ensalada Cobb de langosta
416 Cal 41 Proteínas 8 Carbohidratos 23 Grasas
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 0 minutos
Tiempo total: 20 minutos
Ensalada Cobb de langosta una clásica ensalada Cobb con un ligero toque veraniego hecha con maíz, aguacate, tomates y bacon.
- 10 onzas de carne de langosta cocida y refrigerada (hecha con 2 langostas de 1 libra y media)
- 2 tazas de verdecito
- 2 onzas de aguacate, cortado en dados
- 2 huevos duros, cortados en rodajas
- 4 rebanadas de tocino, cortadas en el centro, cocidas y desmenuzadas
- 1/2 taza de tomates cherry cortados en cuartos
- 1/2 taza de *granos de maíz cocidos, de 1 mazorca fresca
Para la vinagreta:
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 4 cucharaditas de aceite de oliva
- 2 cucharadas más 1 cucharadita de vinagre de vino tinto
- 1/4 de cucharadita de sal kosher
- 2 cucharadas de cebolla roja picada
-
Combine los primeros 4 ingredientes para la vinagreta en un tazón pequeño y bata bien, agregue las cebollas y reserve.
-
Cortar el bogavante en trozos grandes. Poner 1 taza de verduras en cada cuenco y adornar con la langosta, el aguacate, el huevo, el bacon, los tomates y el maíz. Rocía 2 1/2 cucharadas de vinagreta sobre cada ensalada y disfruta.
*Puede calentar el maíz en el microondas 3 minutos, asarlo 5 minutos o cocinarlo en agua hirviendo durante unos 5 minutos.
Tamaño de la ración: 1 ensalada, Calorías: 416 kcal, Hidratos de carbono: 8 g, Proteínas: 41 g, Grasas: 23 g, Grasas saturadas: 8 g, Colesterol: 398 mg, Sodio: 1171 mg, Fibra: 3,5 g, Azúcar: 2 g
Puntos azules inteligentes: 6
Puntos verdes inteligentes: 9
Puntos morados inteligentes: 6
Puntos +: 10
Palabras clave: Ensalada de langosta Cobb
