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Alimentación Saludable

Ensalada de patatas baja en carbohidratos (Keto)

27/07/2021

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Ensalada de patatas baja en carbohidratos está hecho con coliflor en lugar de patatas, perfecto para Keto o si sólo estás reduciendo los carbohidratos.

Índice

    Ensalada de patatas baja en carbohidratos

    Trato de comer bajo en carbohidratos durante la semana y se me antojó una ensalada de papas, así que hice esta ensalada de «papas» con coliflor en lugar de papas, además de todos mis agregados favoritos como huevos duros picados, mayonesa, pepinillos, eneldo y cebolla morada. ¡¡¡WOW es todo lo que tengo que decir!!! Esto resultó mejor de lo que podría haber imaginado.

    Y, por qué no, he utilizado la coliflor en lugar de las patatas y el arroz en muchas de mis recetas con gran éxito, como los tots de coliflor, el puré de coliflor cargado y el «arroz frito de coliflor».

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    También me gusta que sea mucho más fácil cocinar sin pelar las patatas. La parte más difícil es pelar los huevos, ¡que no son difíciles si haces huevos duros en la olla instantánea!

    Revelación completa: mi marido Tommy no estaba de acuerdo con esto (odia la coliflor y no le importa comer bajo en carbohidratos). También le encanta esta ensalada de patatas, ¡si prefieres la de verdad! No hay problema, ¡más para mí!

    ¿Cómo preparar una ensalada de patatas baja en carbohidratos?

    Consejos útiles

    Lo he probado dos veces para que quede perfecto. Cortar la coliflor en trozos pequeños y cocinarla hasta que esté tierna es la clave del éxito. La primera vez que lo hice, cambié parte de la mayonesa por yogur griego, pero me gustó mucho más la segunda vez usando toda la mayonesa (me encanta Sir Kensington). También creo que esto mejora cuanto más tiempo se asienta. Esta falsa ensalada de «patatas» puede conservarse en el frigorífico durante 3 o 4 días.

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    Más recetas con coliflor:

    Ensalada de patatas baja en carbohidratos

    222 Coles 8 Proteínas 5,5 Carbohidratos 20 Grasas

    Tiempo de preparación: 10 minutos

    Tiempo de cocción: 25 minutos

    Tiempo total: 35 minutos

    Una ensalada de patatas baja en carbohidratos hecha con coliflor en lugar de patatas, perfecta para Keto o si simplemente estás tratando de comer menos carbohidratos.

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    • 1 libra de floretes de coliflor, cortados en trozos de 1/2 pulgada
    • Sal Kosher
    • 1/2 taza de mayonesa de aceite de oliva, me encanta Sir Kensington
    • 1 cucharadita de mostaza amarilla
    • 1 ½ cucharaditas de eneldo fresco
    • Pimienta negra recién molida, al gusto
    • 1/4 de taza de pepinillos de eneldo finamente picados
    • 1 tallo de apio mediano, finamente picado
    • 1/4 de taza de cebollas rojas picadas
    • 1 cucharada de jugo de pepinillos
    • 6 huevos duros, cortados en rodajas
    • pimentón, para adornar
    • Poner 1 pulgada de agua en una olla grande con 1 cucharadita de sal y llevar a ebullición. Añadir la coliflor y cocinar hasta que esté tierna, de 8 a 10 minutos. Escurrir y reservar en un bol grande.

    • Mientras tanto, en un bol pequeño, combine la mayonesa, la mostaza, el eneldo, una pizca de sal y pimienta. Déjalo a un lado.

    • Picar 4 huevos y añadirlos al bol con la coliflor. Corta los dos huevos restantes para la guarnición.

    • Añada los pepinillos, el apio, 1/4 de cucharadita de sal, la pimienta y la cebolla roja. Añade la mezcla de mayonesa y el jugo de pepinillos a la coliflor y revuélvela suavemente para cubrirla de manera uniforme. Adornar con el resto de los huevos cortados y espolvorear con pimentón.

    Tamaño de la ración: 3/4 de taza, Calorías: 222 kcal, Hidratos de carbono: 5,5 g, Proteínas: 8 g, Grasas: 20 g, Grasas saturadas: 3,5 g, Colesterol: 206 mg, Sodio: 289,5 mg, Fibra: 2 g, Azúcar: 2 g

    Puntos azules inteligentes: 4

    Puntos verdes inteligentes: 6

    Puntos morados inteligentes: 4

    Puntos +: 6

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