El pollo a la parrilla combina de maravilla con el aguacate y el mango en esta deliciosa ensalada, perfecta para esas noches más cálidas en las que no quieres calentar la cocina.
Ensalada de pollo a la parrilla con aguacate y mango California.
Las frutas tropicales como el mango y el aguacate son mis favoritas. Acompañada de esta ensalada de pollo a la parrilla, ¡no puede ser más deliciosa! Otras recetas que me encantan con mango son este solomillo de cerdo con salsa de mango, estas paletas de mango con coco y este pudin de chía con mango y coco.
Cuando era niño, pasaba muchos veranos en casa de mi primo en Puerto Rico. Recuerdo todos los mangos que caían de sus árboles de mango, tantos que era difícil seguirlos. En aquella época, los mangos no eran tan populares aquí en los Estados Unidos, pero afortunadamente hoy se pueden encontrar en todos los supermercados.
Esta ensalada grita California, de donde está inspirada. Para esta ensalada utilicé lechuga roja de mantequilla, pero se puede utilizar cualquier lechuga. Y, sobre todo, de cosecha propia si tienes algo en tu jardín.
Para el aderezo lo mantuve súper simple, aceite de oliva extra virgen y vinagre balsámico blanco que es naturalmente dulce y perfecto en esta ensalada.
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Ensalada de pollo, aguacate y mango a la parrilla
258 Cal 21 Proteínas 12 Carbohidratos 14,5 Grasas
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo total: 15 minutos
El dulce mango al champán se combina magníficamente con las cremosas haas de aguacate y el pollo a la parrilla californiano para una ensalada dulce y sabrosa que no defrauda. Esta comida está lista en minutos, ¡perfecta para un día o una noche calurosa de verano!
- 120 g de pechuga de pollo a la parrilla, en rodajas (de 1 libra cruda)
- 1 taza de aguacate picado
- 1 1/2 tazas de mangos cortados en cubos
- 2 cucharadas de cebolla roja picada.
- 6 tazas de lechuga roja con mantequilla
Para la vinagreta:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre balsámico blanco
- sal y pimienta recién molida al gusto
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Batir los ingredientes de la vinagreta y reservar.
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Mezclar el aguacate, el mango, el pollo y la cebolla roja.
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Llene un plato grande de ensalada con verduras pequeñas o divídalo en 4 platos pequeños.
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Cubra con la mezcla de pollo y aguacate y vierta la mitad del aderezo por encima.
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Servir con el aderezo restante si se desea.
Tamaño de la ración: 1 ensalada, Calorías: 258 kcal, Hidratos de carbono: 12 g, Proteínas: 21 g, Grasas: 14,5 g, Grasas saturadas: 2 g, Colesterol: 29 mg, Sodio: 62 mg, Fibra: 4 g, Azúcar: 6 g
Puntos azules inteligentes: 4
Puntos verdes inteligentes: 6
Puntos morados inteligentes: 4
Puntos +: 7
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