Esta abundante ensalada de pollo al romero con aguacate y bacon es ENORMEMENTE perfecta cuando quieres una comida baja en carbohidratos que te sacie. De hecho, lo dividí entre tres personas y me sentí completamente satisfecho.
Ensalada de pollo al romero con aguacate y bacon
El romero y el pollo son una combinación maravillosa en esta ensalada sin lácteos que, además, es muy agradable30. ¡Esta es una de mis ensaladas favoritas para la cena! Las ensaladas más contundentes que me encantan son la ensalada picante de gambas y aguacate, la ensalada de carne asada y esta ensalada de aguacate y mango con pollo a la parrilla californiana.
Esta deliciosa receta es del primer libro de cocina de Heather Christo, Pure Delicious. Un libro de cocina repleto de 150 recetas sin alérgenos, incluidos el gluten, los lácteos, la soja, los frutos secos, el marisco y el azúcar moreno. Pero que eso no te engañe, las recetas son fantásticas y su fotografía es impresionante.
Para esta receta modifiqué ligeramente los ingredientes para reducir las calorías reduciendo un poco el aceite de oliva y utilizando muslos sin piel en lugar de utilizar la piel. Si quieres reducir aún más las calorías puedes utilizar pechuga de pollo en su lugar y usar 1/2 aguacate. Esta receta se ha quedado en el tintero, también es genial para el verano si quieres hacer pollo a la barbacoa.
Ensalada de pollo al romero con aguacate y bacon
381 Cal 29 Proteínas 12 Carbohidratos 25 Grasas
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 0 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Esta abundante ensalada de pollo al romero con aguacate y bacon es ENORMEMENTE perfecta cuando quieres una comida baja en carbohidratos que te sacie. Además, no contiene gluten, lácteos, huevos ni soja para las personas con alergias alimentarias.
- 3 rebanadas de tocino, cortadas en el centro
- 2 muslos de pollo deshuesados y sin piel (4 onzas cada uno)
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1 cucharada de romero fresco
- 3 tazas de lechuga romana picada
- 1/2 taza de rúcula o berros
- 1/2 taza de tomates cherry cortados por la mitad
- 3 cucharadas de cebolla roja picada
- 120 g de aguacate en rodajas (1 pequeño)
Para la vinagreta de romero
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon
- 4 cucharaditas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1/2 cucharadita de romero fresco picado
- 1/4 de cucharadita de sal kosher
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Cocine el tocino en una sartén antiadherente grande y pesada hasta que esté crujiente, unos 7 minutos. Pasar a una toalla de papel para escurrir y reservar.
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Escurra la grasa pero no limpie la sartén, dejando el exceso de aceite en la sartén para cocinar el pollo.
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Sazone el pollo con sal y romero, cocínelo en la sartén a fuego medio-alto hasta que esté dorado y bien cocido, unos 5 minutos por lado.
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Prepara un lecho de lechuga romana y rúcula (o berros) en un bol o fuente grande (o divídelo en 2 platos). Repartir por encima los tomates cherry, la cebolla roja y el bacon.
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Cortar el aguacate en rodajas, espolvorearlo con una pizca de sal y colocarlo sobre la ensalada. Corta los muslos de pollo y añádelos a la ensalada.
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Para preparar la vinagreta de romero, bata los ingredientes en un bol pequeño. Verter sobre la ensalada y servir inmediatamente.
Tamaño de la ración: 1 media ensalada, Calorías: 381 kcal, Hidratos de carbono: 12 g, Proteínas: 29 g, Grasas: 25 g, Grasas saturadas: 5 g, Colesterol: 114 mg, Sodio: 741 mg, Fibra: 6 g, Azúcar: 1 g
Puntos azules inteligentes: 10
Puntos verdes inteligentes: 10
Puntos morados inteligentes: 10
Puntos +: 10
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